為什么要少吃反季節(jié)蔬果

1、營養(yǎng)受損耗：反季節(jié)蔬果經常是長途運輸過來，運輸中會造成一定的營養(yǎng)損失。據營養(yǎng)學家測定，在運輸過程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬果的營養(yǎng)成分。

2、大棚后遺癥：大棚中的溫度和濕度較高，易發(fā)病蟲害，只能靠施大量農藥來緩解。何況一些菜農為了縮短蔬菜的生產周期或保鮮，往往給反季節(jié)蔬菜施加過多農藥、化肥，甚至是激素、保鮮劑等，這些殘留物對人體傷害嚴重。

除了農藥殘留之外，有關資料顯示，大棚里陽光照射遠低于田間，蔬菜光合作用不足，導致葉綠素、維生素C、糖分含量不足。而且蔬菜從土壤中吸收的礦物質也較少。

3、口感較淡：受日照的時間和強度不足影響了蔬果中糖分和維生素的合成，所以反季節(jié)蔬果的糖和維生素的含量會比同類的時令蔬果略低，口感都較淡。這也是為什么現在很多蔬果我們吃在嘴里卻再也吃不出兒時味道的緣故。

如何選購反季節(jié)蔬果？

最好買這樣的

1、首選栽種方式上農藥殘留物較少的，比如洋蔥、胡蘿卜、茄子等。

2、選帶皮的，比如黃瓜、紅薯、山藥等，可以削皮去掉皮上的殘存有害物質。

3、絕對無污染的農產品幾乎是不存在的，但通過國家的相關檢測，就可以放心食用。所以，最安全的是購買有明確標志的有機蔬菜、綠色蔬菜和無公害蔬菜。

不買這樣的

1、盡量少買形狀奇怪的蔬果，比如長著尖兒的西紅柿、碩大的草莓。

2、不選顏色出奇亮麗、味道出奇甜蜜的水果。為了讓水果看起來漂亮，吃起來很甜，有人會用加了明礬、甜蜜素、味精的水給水果“洗澡”—這樣既增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的水果變得清脆香甜。

3、不買顏色不完整的蔬果。經過催熟的蔬果，果皮或其他地方會留下青澀的痕跡。

4、切開后中間還有空腔的一切蔬菜水果，下次一定不要再買—這種現象，是因為施用膨化劑、增紅劑和催熟劑等化學激素造成的。

買回后的處理程序

1、要光照，陽光紫外線照射至少10分鐘。

2、有皮的削皮，葉類菜要流水浸泡最少10分鐘，讓農藥充分溶解?；蛘咛悦姿薪?0分鐘，淘米水中的生物堿對農藥有很好的溶解作用。

3、最好用開水汆燙一下。

4、大火爆炒。