水果放壞了還可以吃嗎
2017-09-06 10:53:17 來源：360常識網(wǎng)
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導語：有可能是在采摘、存放、運輸?shù)倪^程中磕磕碰碰導致破損的。有些變軟、顏色變深的部位，是因為磕碰導致細胞破損，細胞質(zhì)也就是水果中的液體流出來了，這類水果是可食用的。如果磕碰嚴重，導致外皮破壞，也不必擔心。
水果放壞了還可以吃嗎
腐敗變質(zhì)。
通常是由于微生物的污染引起的腐敗變質(zhì)。對于這類水果，相信垃圾箱應該是它們最好的歸宿。在水果中出現(xiàn)頻率最高的就是以擴展青霉為代表的青霉，其產(chǎn)生的展青霉毒素會引入人體腸道功能紊亂，腎性水腫等病癥。展青霉毒素和人體細胞膜的結(jié)合過程是不可逆的，也就是說，它們會依附在細胞上。所以變質(zhì)的水果一定不要舍不得扔掉。
凍傷。
舉一個簡單的例子，香蕉放入冰箱，表皮就會變黑，但是打開果皮，內(nèi)部并沒有發(fā)生變色（變黑）變質(zhì)，所以，它是可以食用的。另外，新鮮的荔枝、芒果、枇杷、山竹、茄子等蔬果比較容易凍壞，引起細胞壞死，促使表皮發(fā)黑，這樣就可能失去其原來的風味，使口感變差。不及時食用也容易感染細菌，進而加快食物變質(zhì)。所以大家要學會區(qū)分哪些食物不適宜放入冰箱，一般熱帶水果是不建議放冰箱的，每次買的盡快食用完。
機械性損傷。
有可能是在采摘、存放、運輸?shù)倪^程中磕磕碰碰導致破損的。有些變軟、顏色變深的部位，是因為磕碰導致細胞破損，細胞質(zhì)也就是水果中的液體流出來了，這類水果是可食用的。如果磕碰嚴重，導致外皮破壞，也不必擔心，那是因為細胞損傷之后，水果中的一些多酚類物質(zhì)被氧化為深褐色的醌類物質(zhì)，使傷口呈現(xiàn)出特別深的顏色，就跟切開的蘋果，放置一會兒后切面會變成褐色是同一個道理的。這類水果也是可以食用的，但是建議大家去除破損部位并盡快吃完，因為放置時間太久，細菌等微生物可能會附著上面，并由此進入水果，加快水果的腐敗過程。
