海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，據(jù)今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。那么，干海參的營養(yǎng)價值不如鮮海參嗎？海參的功效有哪些？下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、干海參的營養(yǎng)價值不如鮮海參嗎
2、海參的功效有哪些
3、干海參怎么發(fā)泡
干海參的營養(yǎng)價值不如海鮮參嗎
對于海參的營養(yǎng)，無論鮮活海參還是干海參，其營養(yǎng)價值大致相同的，特別是好的干海參，不添加任何雜質(zhì)的，其營養(yǎng)價值與鮮活海參是相差無幾的。如果一定要比較鮮活海參和干海參的營養(yǎng)，我們可以換一個角度，什么是營養(yǎng)，只有被人體很好地吸收，利用的才是營養(yǎng)。鮮活海參營養(yǎng)是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化，經(jīng)過發(fā)泡后，營養(yǎng)價值可以被人體更好的吸收利用。中醫(yī)都會建議患者或者體弱多病的人選擇干海參，而不是選擇鮮活海參的原因。
海參的功效有哪些
1、加速傷口愈合
手術后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。
2、增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
3、防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
4、抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。
5、降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善。
6、美容養(yǎng)顏
消除疲勞，對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
7、抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。
8、促進發(fā)育增強免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
干海參怎么發(fā)泡
1、泡發(fā)回軟
先將海參按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只發(fā)制，放到無油的容器中，加入干凈的水（最好是純凈水或礦泉水）沒過海參，放入冰箱內(nèi)冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。
2、一次蒸煮
待海參泡軟后，把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮（加入的水量要盡量多些，這樣便于海參回軟）水開后再調(diào)至小火繼續(xù)煮15-30分鐘，�；鸷�，使容器里的水和海參自然涼透。
3、清洗海參
將蒸煮過一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開，并去除海參腹內(nèi)的殘余內(nèi)臟和海參的沙嘴，海參腹內(nèi)有數(shù)道白色筋膜，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不要去除扔掉。
4、二次蒸煮
將清洗過的海參，再置于火上進行二次蒸煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15-30分鐘，�；鸷笫谷萜骼锏乃秃⒆匀粵鐾�。
5、低溫漲發(fā)
最后把涼透的海參放進清水里，放進冰箱里冷藏繼續(xù)漲發(fā)一天即可直接食用或用于烹制海參菜肴。發(fā)制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小。
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