7種有毒的蔬菜
四季豆——致命毒素：皂素
致命機(jī)理：如果4季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中海油亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。——解毒方法：煮熟煮透
木薯——致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根莖葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大，。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意，木薯含有的有毒物質(zhì)亞麻仁苦苷，如果攝入生的或?yàn)橹笫斓哪臼砘蚝绕錅加锌赡芤鹬卸尽?個(gè)人如果食用150-300G生木薯即可引起中毒，甚至死亡——解毒方法：1般泡6天左右就可去除70%的青苷，再加熱煮熟，即可食用。
菠菜——致命毒素——硝酸鹽
致命機(jī)理：菠菜等蔬菜極易富硝酸鹽，硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}。——解毒方法：不能生吃，必須燒透煮熟后才吃。所以涮羊肉式的吃法是不可取的
木耳——致命毒素——葉林類(lèi)光感物質(zhì)
致命機(jī)理;新鮮木耳含葉林類(lèi)光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢，水腫和疼痛——解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃煮熟，煮透的
黃花菜——致命毒素:秋水仙堿
致命機(jī)理：秋水仙堿是無(wú)毒的，但是經(jīng)過(guò)胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的2秋水仙堿，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。——解毒方法：煮熟，水泡
馬齒莧——致命毒素：塵土和小蟲(chóng)
致命機(jī)理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲(chóng)，可致過(guò)敏——解毒方法：吃前先用開(kāi)水焯1下
高筍———致命毒素——草酸
致命機(jī)理：含草酸較多，就算涼拌，也要先開(kāi)水焯1下，出去蔬菜中含有的大部分草酸，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。解毒方法：一定要用開(kāi)水焯一下。
家常菜的10種有毒搭配：
但我們今天要考慮的是健康的食物搭配，盡管在傳統(tǒng)的家常菜搭配中，了解以下十種錯(cuò)誤的菜肴搭配是很有必要的。
土豆燒牛肉
這道菜是家常菜的代表之一，土豆與牛肉的終極搭配，美味異常。但是由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐一清二白，寓意美味道也清新。可是，豆腐與小蔥的碰撞會(huì)結(jié)合成白色沉淀物----草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。
豆?jié){沖雞蛋
說(shuō)實(shí)話這種吃法，小編還沒(méi)遇到過(guò)，但是實(shí)現(xiàn)證明：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茶葉煮雞蛋
茶葉蛋是早餐最常見(jiàn)的一種。很多人不喜歡白水煮蛋的清淡倒喜歡加工加料的不一樣味道。但大家要清楚的是，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
炒雞蛋放味精
炒雞蛋簡(jiǎn)單又時(shí)尚，典型的農(nóng)家菜。很多人習(xí)慣性做菜不放味精，但是菜放味精卻可以讓味道更上一層樓�？墒谴蠹矣袥](méi)有發(fā)現(xiàn)，放了味精的雞蛋，會(huì)嘗不出雞蛋的天然鮮味。
紅白蘿卜混吃
冬天吃蘿卜最好，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富。但同吃白蘿卜和紅蘿卜卻得不到有效的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榘滋}卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡，它們就像天敵相見(jiàn)分外眼紅。
牛奶與橘子
隨著人們生活水平的提高，大家不再只和白開(kāi)水，而是各種飲料混合，牛奶就是很典型的例子。眾所周知，牛奶蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)，但我們經(jīng)常喝完牛奶喜歡吃點(diǎn)水果交換下口味，如果你吃橘子就不對(duì)了。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
酒與胡蘿卜同吃
最近，有一則重要的科學(xué)消息傳出：酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。專(zhuān)家指出，因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
白酒與汽水同飲
如果你這樣混合喝的話，你肯定是位非常沖動(dòng)的人。因?yàn)榘拙�、汽水同飲后�?huì)很快使酒精在全身?yè)]發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。
吃肉時(shí)喝茶
都說(shuō)喝茶解膩，但是吃肉又喝茶是不是正確的呢？正確的答案是：茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。
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