紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，其實長得跟圓白菜很像，就是紫色的，它是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個變種。由于外葉上跟結(jié)球綠甘藍(lán)比較像，呈紫紅色，所以把它叫做紫甘藍(lán)，也叫紫圓白菜。紫甘藍(lán)跟圓白菜比較像的一點是它也含有維生素U，又叫潰瘍愈合因子的成分，對于防治胃潰瘍、胃炎有很好的輔助治療作用。那么，紫甘藍(lán)長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關(guān)于紫甘藍(lán)的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、紫甘藍(lán)長什么樣子的圖片
2、紫甘藍(lán)怎么挑選
3、紫甘藍(lán)有哪些營養(yǎng)價值
4、紫甘藍(lán)有哪些功效與作用
紫甘藍(lán)長什么樣子的圖片
紫甘藍(lán)怎么挑選
紫甘藍(lán)營養(yǎng)元素很豐富如優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，礦物質(zhì)，維生素等等，吃紫甘藍(lán)可以補充營養(yǎng)，強身健體，但是我們在吃紫甘藍(lán)的時候還是要注意挑選的，挑選優(yōu)質(zhì)紫甘藍(lán)。
1、看手感；優(yōu)質(zhì)紫甘藍(lán)拿上手后感覺比較沉，說明紫甘藍(lán)的水分比較足，結(jié)構(gòu)緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質(zhì)的紫甘藍(lán)拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。
2、看外表；優(yōu)質(zhì)紫甘藍(lán)看上去鮮艷而有光澤，而劣質(zhì)紫甘藍(lán)看上去顏色比較暗淡，并且不帶光澤。
紫甘藍(lán)有哪些營養(yǎng)價值
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味�？蓪⑵淝谐蓛砂�，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)價值與用途紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)（就是我們所說的綠甘藍(lán)）差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
紫甘藍(lán)有哪些功效與作用
1、抗衰老：紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2、維護皮膚健康：紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
3、減肥：其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
4、預(yù)防感冒：能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
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