薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。那么，薺菜長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的關(guān)于薺菜的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、薺菜長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、薺菜怎么挑選
3、薺菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、薺菜有哪些功效與作用
薺菜長(zhǎng)什么樣子的圖片
薺菜怎么挑選
挑選薺菜時(shí)，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。
挑選薺菜時(shí)，還要區(qū)分品種�，F(xiàn)在市場(chǎng)上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時(shí)還要選購(gòu)單顆生長(zhǎng)的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長(zhǎng)勢(shì)正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。
薺菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
薺菜有哪些功效與作用
止血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
降脂降壓：薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒：薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
防癌抗癌：薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。
促進(jìn)糞便排泄：薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
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