萵筍也叫做萵苣，是一種青菜。萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，還有大量的無(wú)機(jī)鹽、維生素，而且還有比較多的煙酸。這種煙酸本身能夠激活胰島素，對(duì)于一些糖尿病病人來(lái)說(shuō)，吃一些萵筍可以有效的平衡身體內(nèi)的糖分。而且萵筍中含有一定的鐵、鋅元素等微量元素，可以有效的補(bǔ)充人體所缺乏的血液，改善貧血功能。那么，萵筍長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于萵筍的功效與作用介紹吧！
本文目錄
1、萵筍長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、萵筍怎么挑選
3、萵筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、萵筍有哪些功效與作用
萵筍長(zhǎng)什么樣子的圖片
萵筍怎么挑選
1、看葉子：葉子顏色青綠、水靈的，說(shuō)明水分足、口感好，這樣的萵筍比較新鮮;葉子發(fā)黃干枯的萵筍不要買(mǎi)。
2、看表皮：新鮮的萵筍表皮是白綠色，顏色越深的則越老。
3、摸硬度：萵筍的桿兒越粗、越硬、越挺拔，說(shuō)明越新鮮;如果萵筍捏起來(lái)有彈性，還發(fā)軟，那說(shuō)明已經(jīng)老了，很有可能里面是空心兒的。
萵筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍中含有豐富的維生素C，鈣，鐵，磷，糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，每五百克萵筍中含有約12毫克的鐵，和菠菜的含鐵量基本相同。萵筍葉中的維生素C含量比萵筍莖的維生素C含量要高出15倍左右。萵筍中的鉀含量有利于人體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁分泌。值得一提的是，萵筍的汁液有安神催眠作用，還能增加胃液，膽汁和消化酶分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化和通便。
萵筍有哪些功效與作用
1、降血壓
萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動(dòng)脈擴(kuò)張，降低外周血管阻力，促進(jìn)尿鈉排泄，降低心血管負(fù)擔(dān)，使高血壓患者的動(dòng)脈壁增厚有所減輕，達(dá)到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
3、增氟補(bǔ)血
萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長(zhǎng)。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。
4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6、開(kāi)通疏利、消積下氣
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
7、有助于生長(zhǎng)發(fā)育
萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。
8、改善心肌收縮力
神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
9、提高人體血糖代謝功能
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
10、防治貧血
萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
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