麥芽的營養(yǎng)價值頗高，研究認(rèn)為，在麥芽中主要含有α-淀粉酶及β-淀粉酶、過氧化異構(gòu)酶、催化酶、大麥芽胍堿、大麥芽堿、細(xì)胞色素等有效成分。這些成分進(jìn)入人體后，發(fā)揮其生物學(xué)效應(yīng)，會參與一些重要的生理功能，從而治療多種疾病，并且改善人體的內(nèi)環(huán)境。那么，麥芽長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關(guān)于麥芽的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、麥芽長什么樣子的圖片
2、麥芽怎么挑選
3、麥芽有哪些營養(yǎng)價值
4、麥芽有哪些功效與作用
麥芽長什么樣子的圖片
麥芽怎么挑選
1、麥芽呈梭形，表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝，基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長披針狀條形，須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲，質(zhì)硬，斷面白色，粉性。
2、炒麥芽：形如麥芽，表面棕黃色，偶有焦斑。
3、焦麥芽：形如麥芽，表面焦褐色，有焦斑。
4、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的麥芽顆粒大小均勻飽滿，最主要的是出芽率高。
5、判斷有沒有經(jīng)過發(fā)芽處理：經(jīng)過發(fā)芽處理的麥芽很容易用牙磕碎，掰開麥稃可以看見里面呈粉性，松散；沒有發(fā)芽的麥芽很堅硬，磕開后不呈粉性，顆粒狀。
6、如果大麥的芽鉆出麥稃，長度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于5mm，則不符合藥典規(guī)定，為不合格品。
7、味道：麥芽味微甘；炒麥芽有香氣，味微苦；焦麥芽有焦香氣，味微苦。
麥芽有哪些營養(yǎng)價值
甘，平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳�。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女?dāng)嗳�。焦麥芽消食化滯，用于食積不消，脘腹脹痛。
麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽有哪些功效與作用
一，口味甘，平，歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椤?/p>
二，生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。
三，炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女?dāng)嗳椤?/p>
四，焦麥芽消食化滯，用于食積不消，脘腹脹痛。
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