脆肉鯇它的肉質(zhì)脆嫩，口感爽滑而得名，很多人都愛吃，營養(yǎng)價值也很豐富，很多人都對它的肉脆感到好奇，那么，脆肉鯇什么時候上市？下面就跟360常識網(wǎng)一起看看脆肉鯇什么季節(jié)有。
脆肉鯇為什么肉會脆
草魚作為中國淡水“四大家魚”，養(yǎng)殖產(chǎn)量位居世界第一位，為國民提供了優(yōu)質(zhì)、價廉、充足的蛋白質(zhì)。但是長期以來草魚處于低位價格市場，拓展草魚的中高端市場份額，有利于大宗水產(chǎn)品的供給側(cè)改革的推進。
脆化草魚（脆肉鯇）就是草魚品質(zhì)提升的有益探索，與普通草魚相比，脆肉鯇的肌肉品質(zhì)顯著提升，而且脆肉鯇的價格較普通草魚提高67%以上，該產(chǎn)品也逐漸由廣東推廣至全國，且有部分銷售至東南亞、北美國家。
水產(chǎn)養(yǎng)殖實質(zhì)上就是根據(jù)現(xiàn)實的生態(tài)條件，采用適合的養(yǎng)殖技術(shù)，最大限度地促進魚類肌纖維細胞的快速增殖(Hyperplasia)和迅速肥大(Hypertrophy)，促使肌肉組織的快速生長發(fā)育，增加養(yǎng)殖生產(chǎn)效益目的。
謝駿研究員團隊揭示了廣東中山脆肉鯇肌肉品質(zhì)改良的蛋白質(zhì)調(diào)控分子機制，首次發(fā)現(xiàn)脆化草魚品質(zhì)改變的肌肉生長模式是肌纖維細胞的快速增殖(Hyperplasia)，其中肌纖維增殖后有99個蛋白質(zhì)表達差異2倍以上；并構(gòu)建出草魚肌纖維相關(guān)蛋白質(zhì)的關(guān)鍵調(diào)控元件及魚類肌肉運動調(diào)控蛋白質(zhì)作用模式。
其次，團隊首次構(gòu)建了魚類肌肉蛋白質(zhì)-蛋白質(zhì)相互作用網(wǎng)絡(luò)圖譜，該圖譜包含了56個蛋白質(zhì)節(jié)點，由肌纖維結(jié)構(gòu)蛋白、熱激反應(yīng)、糖代謝和脂質(zhì)代謝等組成；該圖譜揭示了蠶豆調(diào)控草魚肌肉的糖代謝和脂質(zhì)代謝，而糖代謝和脂質(zhì)代謝需經(jīng)由熱應(yīng)激蛋白hspd1再導(dǎo)致肌纖維結(jié)構(gòu)蛋白變化。文章還揭示了蠶豆通過戊糖磷酸途徑的代謝，導(dǎo)致“過度脆化”草魚的溶血。研究結(jié)果將為魚類的肌纖維發(fā)育研究提供重要理論依據(jù)，也對魚類肌肉品質(zhì)的營養(yǎng)調(diào)控和魚類營養(yǎng)學(xué)研究具有重要指導(dǎo)意義。
脆肉鯇什么季節(jié)有
脆肉鯇屬于人工養(yǎng)殖,沒有季節(jié)限制,全年無限制上市
脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名。
怎樣區(qū)分脆肉鯇和草魚的區(qū)別
一般人很難從肉眼分辨出來，通常要把魚片刷熟才能辨別。像有經(jīng)驗的也可以通過收摸分辨。
脆肉鯇是鯇魚的一個新生品種。因為它的肉韌而有彈性，被廣東人形容為“脆”。乍看之下，脆肉鯇的外形并無太多特別之處，只是魚身比普通鯇魚略帶些金黃，但其實它的肉質(zhì)在長期的運動和特殊喂養(yǎng)中已經(jīng)產(chǎn)生了明顯的變化。
脆肉鯇養(yǎng)殖的特別之處在于其清新的水質(zhì)和喂養(yǎng)的飼料。養(yǎng)殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水。在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經(jīng)常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。再喂以精飼料，在上市前120天，投喂浸泡過24個小時的蠶豆，養(yǎng)出來的鯇魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨(an）基酸總量比普通草魚、黃鱔等都要高，其中谷氨酸含量更是達到3.93%，遠遠超過別的魚類。
長到5公斤左右的脆肉鯇，肉質(zhì)不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉質(zhì)極富彈性，脊骨堅爽，魚味鮮甜，這是普通鯇魚無法媲美的。脆肉鯇不同的部位、不同做法，都各有其美味之處。
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