面粉是日常生活中常見的食物，應(yīng)該說是最常見的食物了。在中國北方，人們都是以面食為主食的，當(dāng)然不是說南方人就不吃面食，只是在北方人眼中，面粉做出來的面食就是一日三餐所必須的。面粉可以分為兩種，一種是又小麥制成的，叫小麥粉。還有一種價(jià)格相對比較便宜，就是玉米粉了。從營養(yǎng)價(jià)值來說，小麥粉的營養(yǎng)比起玉米面粉是比較好的。

月經(jīng)期，是所有女性的一種正常的生理現(xiàn)象，眾多女性朋友都知道，在經(jīng)期來的時(shí)候，要格外的保重自己的身體，特別是飲食的方面要特別的注意在吃的方面是很講究的。

面粉，俗稱白面，即用小麥磨出來的粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，面粉又分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。

面粉，是由小麥磨出來的，麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%;麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%;胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。面粉加工是物理分離過程，并不改變小麥胚乳原有的化學(xué)特性等。

面粉食品蛋白質(zhì)的含量和品質(zhì)決定食用品質(zhì)，例如制作面包就要用高筋小麥粉，以求面包體積大口感好;制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆?？梢婋S著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，對各種專用面粉的需求越來越高。

高筋粉，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心;中筋粉，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等;低筋粉，顏色較白，用手抓易成團(tuán)。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

對面粉識(shí)別最簡單的辦法，就是用手抓起一把面粉，用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開，就是高筋粉;如果面粉團(tuán)在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉是人們的一種重要主食，北方人更喜歡食面，吃法花樣繁多，一般常見的制做方法，有蒸饅頭、蒸發(fā)糕、蒸花卷;烙春餅、吊爐餅、燒餅、筋餅、酥餅、餡餅;包餃子、包燒麥、包包子、包餛飩;炸油條、炸麻花;烤面包及做面條、疙瘩等等、還有不常吃的饢等食品不下幾十種。

吃面選什么樣面粉好呢？全麥粉是將整粒麥子碾磨而成，而且不篩除麩皮。含豐富的維他命B1、B2、B6及煙堿酸，營養(yǎng)價(jià)值很高。因?yàn)辂熎さ暮慷啵绻秤锰嗟娜湻垡思又厣眢w消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。如果吃一種稱為混合粉的面，也許會(huì)好些。家用面粉多半是選用“包子粉、餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”作標(biāo)志的，一看就知道這個(gè)面粉是干嘛用的。饅頭粉也是要發(fā)酵。只不過是蒸出的饅頭要比普通面粉好吃很多。包包子外皮松軟有彈性，口味鮮美好吃。

面粉與大米不同，存放時(shí)間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉品質(zhì)要好。

這樣看來，吃面粉做成的面食并不會(huì)對經(jīng)期的女性造成身體上的負(fù)擔(dān)，但是單一的食譜也是不太健康的，日常生活中還是要搭配多種飲食的，所以民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好。蔬菜也是要搭配著肉類才能發(fā)揮最好的營養(yǎng)價(jià)值。