老年人養(yǎng)生 老年人多喝粥有益身體健康
歲數越來越大了，記性也越來越不好了，牙也掉光了，吃什么都沒味，身體素質大不如以前。中醫(yī)指出，人老了，消化能力會隨之減弱，適當喝一些粥有利于消化吸收。其實粥做起來是非常簡單的，比如說白米粥，老人要是白米粥過于單一的話，可以往粥中加點料。
傳統(tǒng)觀念中，白米粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物，大米經過長時間煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也更容易被小腸吸收。但這個特點其實是“雙刃劍”，它也會明顯升高血糖，總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的營養(yǎng)過于單一，而且其中纖維含量較低，不利于排便。其實，想要粥更養(yǎng)人，不妨做時加點料。
粗糧、雜糧中富含膳食纖維，“粗細搭配”營養(yǎng)更互補，因此，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱的玉米，它含有蛋白質、核黃素、多種維生素及礦物質等，有預防心臟病和癌癥，延緩衰老等功能;小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便;還可放些豆類，紅豆煮熟后有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，適于白米混合煮粥;紅薯營養(yǎng)豐富，蛋白質質量高，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米面混吃可發(fā)揮蛋白質的互補作用;南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒之功效，適合煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。
南方人比較喜歡用肉類煮粥，這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時，可用瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒于老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲，還可補充維生素。但要注意的是，為降低營養(yǎng)的流失，應盡量減少綠葉菜的熬煮時間。
