目錄：

第一章：老人的飲食應(yīng)當(dāng)多變

第二章：老人胃口不好怎么辦

第三章：玉米全身是寶老人應(yīng)多吃

飲食養(yǎng)生的要旨之一，就是要保持營養(yǎng)的平衡。老年人的飲食也不例外。除此之外。老年人的飲食更應(yīng)該隨季節(jié)的變化而做些改動(dòng)。下面小編就給大家講講為什么老人的飲食要有變化。

老人的飲食應(yīng)當(dāng)多變

一日三餐是保持身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，老年人由于其身體的特殊性，飲食安排絕不應(yīng)固守一種模式，而應(yīng)當(dāng)多“變”。

老年食譜品種“變”

飲食養(yǎng)生的要旨之一，就是要保持營養(yǎng)的平衡。每天至少要吃14種食物才能達(dá)到膳食平衡的目的。僅以礦物質(zhì)與微量元素為例，數(shù)量就多達(dá)幾十種，分布極其廣泛。如果食物每天都一樣，不僅影響口味，降低食欲，還會(huì)造成某些營養(yǎng)成分的不平衡，甚至缺乏，從而埋下患病的禍根。

老年人食譜三餐求“變”

一日三餐的進(jìn)食時(shí)間不同，人體的生理過程也發(fā)生著相應(yīng)的變化，所以在飲食方面也應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整，以適應(yīng)節(jié)律的改變。

早餐：應(yīng)堅(jiān)持低糖低脂的原則，選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶，輔以谷物、面食。

午餐：以高蛋白食物為主。美國心理學(xué)家斯普林觀察發(fā)現(xiàn)，40歲以上的男女，在進(jìn)食碳水化合物為主的食品（如面食）后4小時(shí)內(nèi)，精力比不上那些以攝人蛋白質(zhì)食物為主的人。奧妙在于，蛋白質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)分解出酪氨酸，進(jìn)入腦后轉(zhuǎn)化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素，從而使人精力充沛。

晚餐：應(yīng)以高糖、低蛋白食物為主，糖類會(huì)增加血清素的分泌，可防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質(zhì)的食物宜加以限制。

老年人食譜四季求“變”

一年四季氣候變化很大，因此飲食的安排也更應(yīng)有所不同。

春季：要突出溫補(bǔ)陽氣類食物的地位，如選擇蔥、蒜、韭菜等蔬菜。同時(shí)，根據(jù)“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”的原則，大棗、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等都是佳品。

夏季：首先要注意補(bǔ)足水分和鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，還應(yīng)注意補(bǔ)充富含氮及維生素B和維生素C的食物。每天食用蔬菜不少于500克，豆腐不少于100克，雞蛋1個(gè)，少量瘦肉，應(yīng)少吃油膩食品。另外夏季苦味食物值得推薦，如苦瓜等。

秋季：氣候干燥，易使人產(chǎn)生“秋燥”癥狀，如咽干、唇裂、口渴、便秘等，這一季飲食要點(diǎn)是養(yǎng)陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜等為度秋佳品。同時(shí)要多喝開水、淡茶或牛奶、豆?jié){，少吃辣椒等燥熱食品。立秋后，氣候干燥，人們?cè)谙募具^多的發(fā)散之后，各組織均感水分不足，如受風(fēng)寒，易出現(xiàn)頭痛、流淚等癥狀，甚至舊病復(fù)發(fā)，醫(yī)學(xué)上稱之為“秋燥綜合征”。老年人對(duì)秋天氣候變化的適應(yīng)和耐受力較差，飲食調(diào)養(yǎng)可起到預(yù)防作用，應(yīng)以“清潤”為宜。秋季易傷津液，故平時(shí)要多飲些開水、淡茶、豆?jié){以及牛奶。還應(yīng)多吃蘿卜、西紅柿、豆腐、柿子、香蕉等，這些食物具有潤肺生津，養(yǎng)陰清燥的功效，同時(shí)要禁煙、酒以及辣椒等燥熱之品。暮秋時(shí)節(jié)，精氣開始封藏，進(jìn)食滋補(bǔ)食品較易被機(jī)體消化、吸收和藏納，有利于改善臟器的功能，增強(qiáng)體質(zhì)。體弱多病的老年人，更有康復(fù)、祛病和延年之效，可適當(dāng)吃些雞、鴨、牛肉、豬肝、魚蝦等以及蓮子、大棗之類的食品。還應(yīng)注意部不要受涼，同時(shí)禁食生冷。

冬季：天氣寒冷，是閉藏之令。進(jìn)食要點(diǎn)是“保陰潛陽”，即多吃斂陽護(hù)陰的食物，如胡麻仁、龜、鱉、蓮藕、木耳等。同時(shí)，天氣寒冷，宜增加熱量，加強(qiáng)抗寒能力，故狗肉、羊肉等高熱量食物不可冷落。另外，冬天應(yīng)多吃些新鮮蔬菜，以免缺乏維生素，還應(yīng)多吃些胡蘿卜、油菜、菠菜、豆芽菜等。

老人胃口不好怎么辦

人進(jìn)入老年以后，食欲開始消退，胃口越來越差，味覺系統(tǒng)也逐漸不敏感。這是人體衰老的正常體現(xiàn)，一方面是由于身體機(jī)能退化所致，另一方面藥物、疾病、營養(yǎng)狀態(tài)、環(huán)境或心理因素也可能使老年人對(duì)吃提不起勁；那么，對(duì)于胃口不好的老年人，專家介紹了幾種方法，可以讓他們重振食欲，繼續(xù)享受食物的美味。

1．勾芡淋汁好味道

眾所周知，老年人的飲食應(yīng)該低脂、低鹽、低糖。做菜時(shí)，用蔥、姜、蒜熗鍋以后，不單獨(dú)使用調(diào)味品，而是選擇將調(diào)味品融人湯汁或淀粉溶液中，然后再通過淋汁或勾芡的方法調(diào)味。這樣調(diào)味品只淺淺裹在食物表面，不但可以滿足味蕾的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過量的鹽和糖。

2．代糖代鹽保健康

代糖代鹽，顧名思義就是在味覺上可以代替糖、鹽，產(chǎn)生甜味和咸味，但同時(shí)不會(huì)提供大量糖分和鈉離子的物質(zhì)。一般來說，代糖品可以用木糖醇或甜菊糖等，代鹽品往往用低鈉鹽比較多。這樣既可滿足食欲，又不會(huì)威脅身體健康，尤其適用于患有糖尿病和高血壓的老年人。

3．趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要，因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔茫瑫?huì)加速身體消化液的分泌。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物最好趁熱吃。大家都知道，餐館往往特別注重菜品的溫度，就連盤子在盛菜前都要經(jīng)過加熱。當(dāng)然，趁熱吃不是鼓勵(lì)大家趁燙吃，經(jīng)常吃太燙的食物會(huì)損傷食道，增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，因此飯菜不要太燙，但也不要放涼。另一種做法是在食物中加入一些天然的調(diào)香食物。如蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香菜等，既天然健康，又能調(diào)動(dòng)食欲。

4．良好環(huán)境助食欲

營造良好的進(jìn)餐環(huán)境，調(diào)整食物的整體色調(diào)可以促進(jìn)食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。黯淡或者柔和的燈光將會(huì)促進(jìn)人們消費(fèi)食物，這主要是因?yàn)槿岷偷臒艄鈺?huì)給人們?cè)黾邮孢m感，從而減少對(duì)進(jìn)餐的控制、約束心理，從而延長用餐時(shí)間，增加進(jìn)食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因。同時(shí)，輕音樂也可以增進(jìn)人們的食欲、延長用餐時(shí)間，從而增加食物和飲料的消費(fèi)量，尤其當(dāng)人們欣賞到自己喜愛的音樂時(shí)，往往會(huì)感到舒適，因此而駐留或者陶酵其中。

5．食物新鮮保安全

老年人的味覺、嗅覺不靈敏，對(duì)已腐敗的食物或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辨識(shí)能力都會(huì)減退。如果誤食了這樣的食物，導(dǎo)致老人腹瀉、腹脹，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的食物中毒癥狀，一方面會(huì)危害老人的健康，另一方面會(huì)讓老人更加厭惡這類食物。所以準(zhǔn)備食物時(shí)，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。

6．軟硬適中才順口

很多老人的牙齒出了問題，即便是裝了假牙，咀嚼的效果也會(huì)打折扣。所以食物的口感應(yīng)軟硬適中，我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，這樣會(huì)讓老人容易進(jìn)食。

7．多人共餐更好吃

很多人都認(rèn)為作兒女的只要能給予父母生活上、物質(zhì)上的享受就是最大的孝敬，而事實(shí)上隨著生活水平的提高，老人更看重的是親情，是與老伴或者兒女之間相濡以沫、互相體諒照顧的感受和體驗(yàn)，這種情感是支撐老人健康快樂生活的精神支柱，這種需求不但勝過對(duì)任何物質(zhì)的需求，也是無法用金錢來解決的。對(duì)于與社會(huì)的接觸越來越少，孤獨(dú)感、沮喪感和厭世感逐漸產(chǎn)生的老年人來說，最妤能多人一起用餐，一方面子女要盡可能?；丶页燥垼硪环矫婵梢院袜徑睦先艘黄鹩貌?。熱鬧的用餐氣氛，會(huì)改變老年人的心情，進(jìn)而促進(jìn)他們的食欲。

玉米全身是寶老人應(yīng)多吃

中老年人多吃玉米可保護(hù)視力

美國塔夫斯大學(xué)營養(yǎng)和視力研究中心的研究人員，在分析了4000名55—80歲的中老年人的日常飲食和其他數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，定期吃些不易導(dǎo)致血糖升高，且能護(hù)眼的食物，就能夠起到預(yù)防老年眼病的作用。這些簡(jiǎn)單的改變，不僅可以減少醫(yī)療費(fèi)用，還能防止因這些眼疾引發(fā)的生活質(zhì)量下降。

一般來說，預(yù)防老年人眼病效果最佳的營養(yǎng)物質(zhì)包括：維生素C、維生素E、鋅、葉黃素、玉米黃質(zhì)和歐米伽—3脂肪酸。

其中，維生素C可以通過吃新鮮蔬菜水果攝入；維生素E主要存在綠葉植物中；鋅多存在于牡蠣、動(dòng)物肝臟、花生及肉等食物中；葉黃素又稱胡蘿卜素，它和玉米黃質(zhì)多存在于玉米中；歐米伽—3屬于人體必需的脂肪酸，體內(nèi)無法自行合成，需要通過吃魚肉、魚油及亞麻油等植物油來攝入。

我們無法阻檔人體的衰老，但是我們卻可以通過自己的方式來預(yù)防各種疾病，飲食就是我們預(yù)防各種疾病最好的方式。

養(yǎng)生佳品玉米的四招巧妙吃法：

1、吃玉米胚

人們通常在吃玉米的時(shí)候都習(xí)慣只吃玉米粒，之后把剩下的玉米胚給扔掉，其實(shí)玉米胚也是玉米中很有營養(yǎng)的一部分，并且玉米中大部分營養(yǎng)也都集中在這里。玉米胚含有大量的維生素E、鋅，以及人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸，玉米有很豐富的營養(yǎng)，人們也是沖著這一點(diǎn)來吃玉米，但如果只吃掉玉米粒是無法補(bǔ)充豐富的膳食纖維，所以不妨連帶著玉米胚一起吃掉。

2、玉米須有營養(yǎng)

如果單獨(dú)吃玉米須的確口感不怎么樣，但是現(xiàn)在有一個(gè)吃玉米須的好方法，就是在煮玉米的時(shí)候帶著須一起煮。要知道玉米須也有很強(qiáng)的功效，具有降血壓以及利尿的作用，而有點(diǎn)發(fā)紅的玉米須還有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠延緩肌膚衰老。除此之外，煮玉米的水中含有豐富的鉀，所以也可以喝一點(diǎn)。

3、玉米窩頭

很多年輕人都不喜歡吃窩頭，覺得窩頭面很粗，口感不太好，但你可以試試在玉米粉中加入一些牛奶和一個(gè)雞蛋，蛋黃中的軟磷脂具有乳化作用，可以使窩頭的口感變好，如果你喜歡，還可以再放進(jìn)幾顆紅棗或葡萄干，這樣一來，玉米窩頭就變得美味可口了。試著改變飲食的做法，讓粗糧變成精糧，這樣就既好吃又營養(yǎng)了。

4、玉米和豆子

如果覺得玉米太硬，嚼起來很累，那么就加一點(diǎn)大豆粉，讓玉米中與大豆粉互補(bǔ)，補(bǔ)充玉米中缺少的賴氨酸，既使?fàn)I養(yǎng)更均衡，還增強(qiáng)了口感，專家建議，豆粉的量要控制在20%，另外加點(diǎn)土豆泥或小米粉也是不錯(cuò)的選擇。

玉米全身上下都是寶，說它是養(yǎng)生保健品絕對(duì)沒有錯(cuò)，巧吃玉米讓它變得更具滋味。

結(jié)語：不管是不是老年人，飲食都是要有變化的，這樣才能夠讓我們吸收的營養(yǎng)保持平衡。（文章原載于《健康文摘》，刊號(hào)：2012.03，作者：陶靈，王旭峰，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）。