牛蹄筋屬于牛蹄上的韌帶，富含豐富的膠原蛋白。眾所周知，牛肉是可以在減肥期間吃的，富含豐富的蛋白質(zhì)且脂肪較低，那么減肥期間可以吃牛蹄筋嗎。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、吃牛蹄筋有什么好處？
2、減肥期間可以吃牛蹄筋嗎？
3、新鮮的牛蹄筋怎么處理？
吃牛蹄筋有什么好處？
1、牛筋有益于美容護(hù)膚
牛筋中含有豐富的蛋白聚糖以及膠原蛋白，且脂肪含量也比肥肉低，又不含有膽固醇。牛筋廣泛分布于，軟骨，結(jié)締組織�，F(xiàn)代分子生物學(xué)研究牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白，基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結(jié)構(gòu)和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，多吃牛筋有益于皮膚，能增強(qiáng)皮膚的彈性，延緩皮膚的衰老，抗皺美容。
2、牛筋有益于健骨補(bǔ)益
牛筋有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
減肥期間可以吃牛蹄筋嗎？
可以吃。牛蹄筋相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算是熱量較高的食物之一，但是每100克的牛筋就已經(jīng)含有了151克的卡路里。因而對(duì)于想要減肥的朋友來(lái)說(shuō)，牛筋并不屬于一種減肥又健康的食材之一，所以想要保持苗條身材的朋友食用的時(shí)候要適量，還要加以適量的體育鍛煉，這樣有才能擁有魔鬼般的身材。
新鮮的牛蹄筋怎么處理？
1、油發(fā)先將蹄筋放入熱水中并快速洗去污物和油脂，晾干后放入冷油鍋內(nèi)，微火加熱，不斷翻動(dòng)。蹄筋先慢慢收縮，帶出現(xiàn)白色小氣泡時(shí)撈出，將油溫升至六成熱時(shí)，再放入蹄筋，并用手不斷攪動(dòng)，直至蹄筋完全膨脹鼓起時(shí)取出，用手指捏一下，能一下捏斷，證明已發(fā)好，如捏不斷就再放入熱油鍋炸發(fā)，直至漲發(fā)到飽滿松泡時(shí)，老七放進(jìn)熱鍵水洗去油膩并使之回軟，再換用清水漂洗干凈，另?yè)Q水浸泡待用。
2、鹽發(fā)將食鹽炒干水分，然后下蹄筋迅速翻動(dòng)拌炒，待原料開(kāi)始脹大時(shí)，埋進(jìn)鹽中燜后，繼續(xù)翻炒，到能掐斷時(shí)，取出用清水反復(fù)清洗待用。
3、水發(fā)先用溫水把蹄筋洗一下，下鍋煮2~3小時(shí)撈起撕掉其外層的筋皮，再入鍋加水用小火慢煨，直到煮透回軟時(shí)撈出，用清水泡上待用。
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