豬肉是我們生活中最常見的肉類,每個(gè)部位都有不同的烹飪方法。豬蹄筋富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì),我們經(jīng)常把它拿來(lái)煲湯,那么豬蹄筋的熱量高嗎。下面,就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、吃豬蹄筋有什么好處?
2、豬蹄筋的熱量高嗎?
3、豬蹄筋怎么泡發(fā)?

吃豬蹄筋有什么好處?
1、含有大量的膠原蛋白
人的皮膚中含有大量的蛋白質(zhì),其中70%是屬于膠原蛋白,這種蛋白具有獨(dú)特的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),在集體內(nèi)能鎖水,是皮膚保持彈性的主要因素,但是在隨著年齡的增長(zhǎng),這種蛋白質(zhì)會(huì)大量的流失,肌膚就會(huì)失去彈性,還容易干燥,豬蹄筋中含有大量的膠原蛋白,食用豬蹄筋能補(bǔ)充膠原蛋白,促進(jìn)皮膚保持彈性和鎖水能力。
2、含有大量的鈣質(zhì)
豬蹄是整個(gè)豬身體中鈣質(zhì)含量最高的部位,因此,豬蹄筋中的鈣質(zhì)含量雖然沒有豬骨頭那么高,但是比豬肉和其他動(dòng)物肉含鈣量高出太多,豬蹄筋中的鈣質(zhì)一般不會(huì)溶解到湯中,食用之后在胃腸道被消化之后直接吸收,有補(bǔ)鈣作用。
3、含有較高的鐵質(zhì)
豬蹄筋中含有比較高的鐵元素,在食用之后能補(bǔ)充一定量的鐵質(zhì),而且豬蹄筋中含有大量的蛋白質(zhì),對(duì)骨髓中紅細(xì)胞的合成有很明顯的作用,能補(bǔ)血,因此,在民間有很多產(chǎn)婦都食用豬蹄,雖說(shuō)主要是運(yùn)用其下奶作用,同時(shí)對(duì)補(bǔ)血也有一定的作用,幫助產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)。

豬蹄筋的熱量高嗎?
豬蹄筋的熱量為156大卡/100g,最主要的營(yíng)養(yǎng)是含有豐富的膠原蛋白,大家都認(rèn)為可以美容養(yǎng)顏,促進(jìn)皮膚的彈性,其實(shí)并不是這樣的。膠原蛋白人體不易吸收利用,適量食用還可以,過(guò)多食用會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān),而且還會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)高,引起體重升高。

豬蹄筋怎么泡發(fā)?
1、油發(fā)
先將蹄筋洗凈控干,溫油下勺,約五六成熱時(shí),端離火位,慢慢浸煨,待油少?zèng)鰰r(shí)再上火加熱,油熱再放下待涼,找次反復(fù)三四次,漂出堿質(zhì),洗凈,即可使用。
2、鹽發(fā)
將大粒鹽下鍋炒干,出凈水分,待成散落狀時(shí),下蹄筋迅速翻動(dòng)拌炒,待原料漲大鼓起時(shí),將其埋在鹽下燜透,然后繼續(xù)翻炒,如能捏斷時(shí)取出,用溫水浸泡,反復(fù)在水中漂洗趕緊即可。
3、水發(fā)
先將原料用溫水洗一遍,下涼水鍋中燒開,慢煮約二三小時(shí)后,取出,撕去外層筋皮,換新水下鍋,用小火慢煮,待煮透回軟成透明狀時(shí),撈出,用新水泡上,即可備用。
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