綠豆糕是一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，是用綠豆和油、糖一起做成的甜點(diǎn)，吃著會(huì)有豆沙的軟糯和清甜。做綠豆糕的時(shí)候，綠豆是最主要的材料，通常是需要泡一下綠豆再做的，這樣綠豆更容易變軟爛，做出來(lái)的糕點(diǎn)也會(huì)更軟糯、細(xì)膩，沒(méi)有顆粒感。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解做綠豆糕的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、做綠豆糕泡綠豆需要泡多久？
2、做綠豆糕要如何去皮？
3、綠豆面怎么做成綠豆糕？
做綠豆糕泡綠豆需要泡多久？
一般需要泡上一天。優(yōu)點(diǎn)是保證整個(gè)綠豆吸收水分均勻，變得軟嫩，等在鍋里蒸時(shí)因?yàn)榫G豆吸收了充足的水分，熟起來(lái)比干綠豆快得多，也能保證綠豆煮得均勻，不會(huì)出現(xiàn)大小不同的顆粒。所以在制作綠豆糕之前，最好是泡一下綠豆。
做綠豆糕要如何去皮？
1、浸泡揉搓
將綠豆在冷水中浸泡12小時(shí)，然后在溫水中浸泡大約需要4個(gè)小時(shí)。冬季的浸泡時(shí)間較長(zhǎng)，夏季的浸泡時(shí)間較短。簡(jiǎn)而言之，最好浸泡到綠豆皮略微腫脹并開(kāi)裂。然后用雙手輕輕揉搓去掉綠豆皮。通常三遍后，所有的綠豆皮都可以揉搓掉。
2、浸泡煮沸
浸泡后，將其放入鍋中，并在適當(dāng)?shù)睦渌兄蠓小Ｖ蠓泻�，綠豆皮將繼續(xù)漂浮，然后用漏勺將綠豆皮去除。記住要用火燒開(kāi)這種方法。最后，如果仍然有少量的綠豆沒(méi)有脫皮，則可以通過(guò)輕輕地大力摩擦來(lái)脫皮。
3、冷藏沸騰
將綠豆浸泡在清水中，直到它們略微腫脹，將它們撿起并放入冰箱的冰箱中，使其變成冰，然后將其取出并放入鍋中，加適量的冷水加熱至高溫，并用漏勺去除漂浮的綠豆皮。
4、立即煮沸
將清潔的綠豆冷水放入鍋中。無(wú)需在鍋中添加過(guò)多的水。煮沸后，像煮餃子一樣加三倍冷水，然后撈起煮沸的綠豆皮。
綠豆面怎么做成綠豆糕？
目前有專(zhuān)門(mén)的綠豆面，綠豆面可以做成綠豆糕，那么綠豆面怎么做成綠豆糕呢？
綠豆面放倒入盤(pán)子或淺盆里，平鋪，覆蓋保鮮膜，上蒸鍋蒸40分鐘，蒸好的綠豆面，加入蜂蜜，黃油，用攪拌鏟攪拌，糖可以用適量開(kāi)水化開(kāi)后加入，想豐富口感可以加入酸奶或糖桂花，揉制成小團(tuán)，填入模具壓實(shí)，脫模即可，模具花片上可抹上少量食用油防止粘連。
綠豆糕在中國(guó)有很多種口味，從顏色到形狀。但一般來(lái)說(shuō)，它們是由不同的蛋糕模具塑造的，比如月餅?zāi)＞�。為了口感更順滑�?xì)膩，使用未去殼的青豆是很重要的。另一種選擇是將綠豆預(yù)先浸泡，然后手工去皮。但這是一項(xiàng)非常艱巨的任務(wù)，需要耐心和時(shí)間。
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