綠豆糕是一種傳統(tǒng)糕點，是用綠豆和油、糖一起做成的甜點，吃著會有豆沙的軟糯和清甜。做綠豆糕的時候，綠豆是最主要的材料，通常是需要泡一下綠豆再做的，這樣綠豆更容易變軟爛，做出來的糕點也會更軟糯、細膩，沒有顆粒感。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解做綠豆糕的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、做綠豆糕泡綠豆需要泡多久？
2、做綠豆糕要如何去皮？
3、綠豆面怎么做成綠豆糕？
做綠豆糕泡綠豆需要泡多久？
一般需要泡上一天。優(yōu)點是保證整個綠豆吸收水分均勻，變得軟嫩，等在鍋里蒸時因為綠豆吸收了充足的水分，熟起來比干綠豆快得多，也能保證綠豆煮得均勻，不會出現(xiàn)大小不同的顆粒。所以在制作綠豆糕之前，最好是泡一下綠豆。
做綠豆糕要如何去皮？
1、浸泡揉搓
將綠豆在冷水中浸泡12小時，然后在溫水中浸泡大約需要4個小時。冬季的浸泡時間較長，夏季的浸泡時間較短。簡而言之，最好浸泡到綠豆皮略微腫脹并開裂。然后用雙手輕輕揉搓去掉綠豆皮。通常三遍后，所有的綠豆皮都可以揉搓掉。
2、浸泡煮沸
浸泡后，將其放入鍋中，并在適當?shù)睦渌兄蠓�。煮沸后，綠豆皮將繼續(xù)漂浮，然后用漏勺將綠豆皮去除。記住要用火燒開這種方法。最后，如果仍然有少量的綠豆沒有脫皮，則可以通過輕輕地大力摩擦來脫皮。
3、冷藏沸騰
將綠豆浸泡在清水中，直到它們略微腫脹，將它們撿起并放入冰箱的冰箱中，使其變成冰，然后將其取出并放入鍋中，加適量的冷水加熱至高溫，并用漏勺去除漂浮的綠豆皮。
4、立即煮沸
將清潔的綠豆冷水放入鍋中。無需在鍋中添加過多的水。煮沸后，像煮餃子一樣加三倍冷水，然后撈起煮沸的綠豆皮。
綠豆面怎么做成綠豆糕？
目前有專門的綠豆面，綠豆面可以做成綠豆糕，那么綠豆面怎么做成綠豆糕呢？
綠豆面放倒入盤子或淺盆里，平鋪，覆蓋保鮮膜，上蒸鍋蒸40分鐘，蒸好的綠豆面，加入蜂蜜，黃油，用攪拌鏟攪拌，糖可以用適量開水化開后加入，想豐富口感可以加入酸奶或糖桂花，揉制成小團，填入模具壓實，脫模即可，模具花片上可抹上少量食用油防止粘連。
綠豆糕在中國有很多種口味，從顏色到形狀。但一般來說，它們是由不同的蛋糕模具塑造的，比如月餅模具。為了口感更順滑細膩，使用未去殼的青豆是很重要的。另一種選擇是將綠豆預先浸泡，然后手工去皮。但這是一項非常艱巨的任務，需要耐心和時間。
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