綠豆糕是一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，一般在一些節(jié)日里面吃的比較多，比如端午節(jié)等等。綠豆糕是用綠豆做的，吃著會(huì)有綠豆的香味。我們做綠豆糕的話要先把綠豆浸泡蒸熟，然后弄成綠豆泥。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解做綠豆糕的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、綠豆糕的做法
2、做綠豆糕要去皮嗎？
3、做綠豆糕一定要泡12個(gè)小時(shí)嗎？
綠豆糕的做法
配方：干綠豆1000克、黃油150克（豬油、食用油也行）、白砂糖100克。
做法：1、先把綠豆用清水浸泡5小時(shí)左右（完全浸泡透），然后用手把綠豆的殼完全搓掉即可。
2、搓好的綠豆，完全瀝干水分，放入蒸鍋蒸，大火蒸熟，然后關(guān)火，5分鐘后揭開鍋蓋取出。
3、然后準(zhǔn)備1個(gè)紗布，把蒸好的綠豆放入紗布中，用搟面杖把綠豆全部搟碎，成綠豆沙即可。
4、鍋底燒熱，放入黃油，大概4成熱時(shí)，放入白砂糖，鍋里產(chǎn)生大量氣泡時(shí)，就可以放入綠豆沙，炒制均勻即可關(guān)火，大概2分鐘就可以了。
5、做好的綠豆沙放冷，然后把綠豆沙放入在模具中，刻出形狀，綠豆糕就做好了。
做綠豆糕要去皮嗎？
做綠豆糕最好是去皮的。因?yàn)槿绻G豆皮不去掉，直接一起做綠豆糕的話，吃起來(lái)會(huì)很粗糙，而去皮的綠豆糕吃起來(lái)是很細(xì)膩的。而且綠豆皮會(huì)影響綠豆糕的味道，影響綠豆糕可能成不了型，會(huì)散掉。所以不要害怕做綠豆蛋糕不過綠豆皮不太容易去除，可以用專業(yè)的去皮機(jī)去除，也可以直接購(gòu)買去好皮的綠豆。
做綠豆糕一定要泡12個(gè)小時(shí)嗎？
如果時(shí)間足夠，最好提前一晚用冷水浸泡綠豆。如果你覺得一晚太長(zhǎng)，你可以在沸水中浸泡大約3小時(shí)。這時(shí)，綠豆粒已經(jīng)漲起來(lái)變軟了，這個(gè)時(shí)候煮的話很快就會(huì)熟了。如果是用高壓鍋或電飯煲做飯，也可以不提前泡，直接蒸的話一般是45分鐘。
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