糖醋蒜吃起來口感是酸酸甜甜的，很多人都喜歡吃，也有些人會自己來腌制糖醋蒜，那糖醋蒜在腌制的時(shí)候需不需要放鹽呢？做糖醋蒜要怎么做呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解做糖醋蒜的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、做糖醋蒜要另外放鹽嗎？
2、做糖醋蒜熬醋要放水嗎？
3、做糖醋蒜的方法
做糖醋蒜要另外放鹽嗎？
不需要另外放鹽。
在腌制糖醋蒜之前需要將新鮮的大蒜放在鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣大蒜能吸收一定的鹽分，所以在腌制糖醋蒜的時(shí)候就不需要另外放鹽了。
但是需要注意的是，浸泡糖醋蒜的鹽水必須是煮開放涼后的涼開水，而且大蒜在浸泡完了之后還需要晾干水分后才能放進(jìn)壇子中腌制，不然糖醋蒜在腌制的過程中就很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
做糖醋蒜熬醋要放水嗎？
一般不用放水。
熬醋的時(shí)候一般是不用放水的，直接將白糖、醋按照一定的比例添加到大蒜里面腌制即可，這樣腌制出來的糖醋蒜味道才會比較濃郁。
如果覺得不加水腌制出來的糖醋蒜口味太重的話，那么也可以在里面加入適量的清水來稀釋比例，但是需要注意的是，添加進(jìn)去的水一定要是煮開放涼的水，這樣才能防止糖醋蒜在腌制的過程中發(fā)生變質(zhì)。
做糖醋蒜的方法
第一步：先將買好的紫皮大蒜外皮扒掉，但是不要將大蒜皮全部扒干凈，要留下大蒜里面那層比較嫩的皮，剝皮之后用清水將大蒜浸泡上，保證清水沒過大蒜之后讓大蒜在清水中浸泡一整天。
提示：大家在選擇大蒜的時(shí)候要注意，一定要買當(dāng)年的新蒜，最好是紫皮大蒜，大蒜蒜瓣大的那種，這樣的大蒜腌出來的糖醋蒜才好吃。浸泡大蒜的時(shí)候一定要讓大蒜全部浸泡在水中，如果大蒜飄上來的話就用重物稍微的壓一下吧。
第二步：等到大蒜泡好了之后將它們?nèi)繐瞥鰜�，控干水分之后放到陰涼通風(fēng)的位置晾曬到大蒜沒有水分殘留。
第三步：找到一個(gè)干凈的可以密封的容器，用高度白酒將容器的內(nèi)壁擦拭一遍之后晾干，將處理好的大蒜全部都裝到容器里面。
提示：一定要注意容器里面不能有水分和油脂，否則在腌制大蒜的時(shí)候很容易會讓大蒜腐爛掉，可就保存不了多長時(shí)間的大蒜了。
第四步：向鍋里面加入適量的陳醋、醬油、兩大勺白砂糖，攪拌到白糖融化之后再向鍋里面加入適量的八角和花椒，開大火將八角和花椒的香味煮出來之后關(guān)掉火，將調(diào)料水晾涼。
第五步：等到調(diào)料水晾涼了之后將花椒和八角撈出來，剩余的調(diào)料水倒入到裝有大蒜的密封容器內(nèi)，將容器封好之后放到一個(gè)陰涼通風(fēng)的位置，這樣放大約半個(gè)月的時(shí)間左可以吃到美味可口的正宗糖醋蒜了，而且味道一點(diǎn)都不比外面的差。
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