香椿是很不錯(cuò)的一種蔬菜，它的吃法比較多，很多人都會(huì)將香椿放鍋里面炸著吃，這樣吃起來(lái)會(huì)更香更脆，味道更好一些，有些人炸出來(lái)的香椿不夠脆，吃起來(lái)味道不好，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解炸香椿的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、香椿炸了不脆是啥原因？
2、炸香椿的油還能用來(lái)炒菜嗎？
3、炸香椿的油再炸金針菇行嗎
香椿炸了不脆是啥原因？
1、焯水時(shí)間太久
香椿炸之前一般是需要焯水的，焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)，一般只需要一分鐘就可以了，如果焯水的時(shí)間太長(zhǎng)了，香椿就會(huì)變軟，所以炸出來(lái)的香椿也不怎么脆。
2、焯水后沒有過(guò)冷水
香椿焯水之后，一般都需要過(guò)冷水的，這樣不僅有利于清掉亞硝酸鹽，還可以讓香椿變得硬一點(diǎn)，這樣炸出來(lái)才會(huì)更脆一些。
3、面糊太稀或太稠
炸香椿的時(shí)候，面糊的調(diào)制是很重要的，不能太稀也不能太稠，如果面糊很稀或很稠的話，炸出來(lái)的香椿也會(huì)軟軟的，不夠有嚼勁，吃起來(lái)一點(diǎn)都不脆。
4、香椿沒有瀝干水分
炸香椿之前，一定要將香椿上面的水分瀝干，這樣炸出來(lái)的香椿才會(huì)香脆一些。
5、放的時(shí)間久了
香椿炸好之后最好趁熱吃，放的時(shí)間久了，炸香椿就會(huì)變冷變軟，吃起來(lái)就不夠脆。
炸香椿的油還能用來(lái)炒菜嗎？
不建議炒菜。
到了煎炸油，脂肪酸損傷更嚴(yán)重，再高溫加熱無(wú)疑更糟。因此，再次使用這種煎炸油，烹調(diào)時(shí)間一定要有選擇。
首先，油炸油是用來(lái)做沙拉的。色拉不需要加熱，炸過(guò)的肉油能帶出獨(dú)特的“肉味”。第二，它是用來(lái)燙蔬菜的。在燙蔬菜時(shí)，加入一些油，不僅能保持蔬菜的鮮艷色澤，還能促進(jìn)類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。第三，燉菜。燉的時(shí)候，溫度不會(huì)超過(guò)100攝氏度，所以也比較健康。
炸香椿的油再炸金針菇行嗎
最好不要炸金針菇。
雖然油炸香椿油可以再次使用，但不建議用于油炸金針菇。因?yàn)楦邷丶逭ê蟮挠蜁?huì)產(chǎn)生脂肪酸，還可能產(chǎn)生有毒的油脂氧化產(chǎn)物，如果煎炸后的油繼續(xù)用這種高溫煎炸方法烹調(diào)，油中的有害物質(zhì)會(huì)大大增加，所以吃后會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響，所以炸過(guò)的油要盡量避免再次高溫烹調(diào)。
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