香椿是很不錯的一種蔬菜，它的吃法比較多，很多人都會將香椿放鍋里面炸著吃，這樣吃起來會更香更脆，味道更好一些，有些人炸出來的香椿不夠脆，吃起來味道不好，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解炸香椿的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、香椿炸了不脆是啥原因？
2、炸香椿的油還能用來炒菜嗎？
3、炸香椿的油再炸金針菇行嗎
香椿炸了不脆是啥原因？
1、焯水時間太久
香椿炸之前一般是需要焯水的，焯水的時間不用太長，一般只需要一分鐘就可以了，如果焯水的時間太長了，香椿就會變軟，所以炸出來的香椿也不怎么脆。
2、焯水后沒有過冷水
香椿焯水之后，一般都需要過冷水的，這樣不僅有利于清掉亞硝酸鹽，還可以讓香椿變得硬一點，這樣炸出來才會更脆一些。
3、面糊太稀或太稠
炸香椿的時候，面糊的調(diào)制是很重要的，不能太稀也不能太稠，如果面糊很稀或很稠的話，炸出來的香椿也會軟軟的，不夠有嚼勁，吃起來一點都不脆。
4、香椿沒有瀝干水分
炸香椿之前，一定要將香椿上面的水分瀝干，這樣炸出來的香椿才會香脆一些。
5、放的時間久了
香椿炸好之后最好趁熱吃，放的時間久了，炸香椿就會變冷變軟，吃起來就不夠脆。
炸香椿的油還能用來炒菜嗎？
不建議炒菜。
到了煎炸油，脂肪酸損傷更嚴重，再高溫加熱無疑更糟。因此，再次使用這種煎炸油，烹調(diào)時間一定要有選擇。
首先，油炸油是用來做沙拉的。色拉不需要加熱，炸過的肉油能帶出獨特的“肉味”。第二，它是用來燙蔬菜的。在燙蔬菜時，加入一些油，不僅能保持蔬菜的鮮艷色澤，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收。第三，燉菜。燉的時候，溫度不會超過100攝氏度，所以也比較健康。
炸香椿的油再炸金針菇行嗎
最好不要炸金針菇。
雖然油炸香椿油可以再次使用，但不建議用于油炸金針菇。因為高溫煎炸后的油會產(chǎn)生脂肪酸，還可能產(chǎn)生有毒的油脂氧化產(chǎn)物，如果煎炸后的油繼續(xù)用這種高溫煎炸方法烹調(diào)，油中的有害物質(zhì)會大大增加，所以吃后會對健康產(chǎn)生不良影響，所以炸過的油要盡量避免再次高溫烹調(diào)。
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