青團是每年清明節(jié)期間很常見的一種食物，它的做法比較多，可以根據(jù)每個人的口味添加不同的食材和配料，很多人都會自己在家做青團吃。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解做青團的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、青團怎么做不變色？
2、什么人不適合吃青團
3、青團怎么加熱最好
青團怎么做不變色？
1、草的選擇
青團有幾種常見的原材料，如菠菜、艾草、鼠尾草等，前兩種會變成綠色，而鼠尾草會變暗，有些會變成黑色。我們通常用艾的葉子，葉子越新鮮越好，老葉子和死葉子都被去掉。草的量也會影響顏色的綠。如果草太少，整個青團就會顯得黃、灰、丑。
2、加入堿，顏色更亮綠
這是關(guān)鍵的一步。烹調(diào)艾草時，可加入2克左右的食用堿（小蘇打），這樣可以使草的顏色更加鮮綠色。
3、蒸好刷油，隔斷氧化
只需蒸一下青團，立即刷上一層薄薄的玉米油（建議使用玉米油，因為沒有香味）。一方面可以鎖住青團的顏色，切斷與空氣的接觸，減少氧化；另一方面，青團冷卻后不能粘在手上。
4、青團不宜放久
青團剛開始時，顏色會很鮮艷。但是，過了很長一段時間，青團就會很容易與空氣接觸，顏色也會變得更深，甚至是黑色。所以要盡快吃，如果吃不完，可以用保鮮袋放在冰箱里。再吃的時候，再蒸一次。這樣可以防止冷卻后的干燥和硬化，并且不會變色和變黑。
什么人不適合吃青團
1、老年人和兒童絕對不適合吃青團。因為團委的主料——糯米是一種很難消化的食物。老年人和兒童的消化功能不好。對他們來說，吃青團無疑是讓消化系統(tǒng)更糟
2、胰腺炎和胃炎患者嚴禁吃青團，因為青團中的糯米會導致這些炎癥復發(fā)或病情惡化。
3、糖尿病患者禁食青團，青團中含有大量糖分，現(xiàn)在商家推出了新的青團中含有糖分的“生長”，糖尿病患者吃青團無疑會使病情加重。
4、膽囊炎和膽結(jié)石患者不宜吃青團，因為青團可能因消化不良而加重病情。
青團怎么加熱最好
1、蒸鍋加熱
先把冷的青團分開，放進蒸籠里加熱。待水煮開后，將青團放入蒸籠中繼續(xù)加熱5-7分鐘，直至青團變軟變熱。然后你就可以吃了。
2、微波爐加熱
為微波爐準備一個專用的盒子或碗，把蓋子或小碗固定在青團上，然后在青團內(nèi)撒上少許水，用中火加熱約1-2分鐘。加熱時間不宜過長，否則會影響團的味道。
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