立冬，就代表正式進(jìn)入冬季了，那么，立冬人們都會(huì)進(jìn)補(bǔ)，有哪些食療法呢？

追根溯源，古人對(duì)“立”的理解與現(xiàn)代人一樣，是建立、開(kāi)始的意思。

但“冬”字就不那么簡(jiǎn)單了，在古籍《月令七十二候集解》中對(duì)“冬”的解釋是：“冬，終也，萬(wàn)物收藏也”，意思是說(shuō)秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。所以，立冬不僅僅代表著冬天的來(lái)臨。

完整地說(shuō)，立冬是表示冬季開(kāi)始，萬(wàn)物收藏，歸避寒冷的意思。

立冬養(yǎng)生必備食譜

立冬吃什么？立冬養(yǎng)生該怎么做？從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)看，這確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。立冬養(yǎng)生，重在養(yǎng)藏溫補(bǔ)，今天中醫(yī)告訴你立冬后應(yīng)該吃什么。

俗語(yǔ)說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。

冬季氣溫過(guò)低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以產(chǎn)生更多的能量，適應(yīng)機(jī)體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。

同時(shí)，寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽也較多，因此應(yīng)多吃含鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽的食物。

可多吃蔬菜，適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚(yú)類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚(yú)、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品。

這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅能補(bǔ)充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養(yǎng)血補(bǔ)虛，對(duì)身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據(jù)各自的體質(zhì)情況選用。

立冬之后宜多吃溫性食物少食寒涼。比如，多吃一些牛肉、洋蔥，炒菜時(shí)放點(diǎn)干姜、肉桂、丁香等香辛料。另外，芝麻、核桃仁、海產(chǎn)品、菌類、韭菜、南瓜，還有大棗、橘子、龍眼等水果，也都屬于溫性。

冬季充足的大白菜，很多家庭都會(huì)不時(shí)地吃上一些，但其性寒涼，冬季怕冷的人群及消化功能不好、體質(zhì)偏虛的人，都應(yīng)該少吃。

立冬養(yǎng)生食療菜譜：

黑芝麻粥

配料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：

黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。

功效：

補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)五臟。注：本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。

鮮茄燴豬扒

配料：瘦肉500克，番茄300克，洋蔥1個(gè)，雞蛋1個(gè)，姜汁1勺，蔥段少許，醬油1勺，糖2乃勺，酒、鹽各1/2勺。

做法：

1.將豬肉去筋洗凈，吸干水分，切長(zhǎng)方形厚塊，用刀背將肉兩面捶松，用腌料腌約30分鐘;

2.將雞蛋去殼攪勻，將腌透的肉決投入蛋漿后取出，撲上生粉;

3.洋蔥、番茄洗凈后切碎;

4.燒鍋下油，將肉塊煎至硬身，再加入一些油，將豬扒浸炸至熟，倒出，瀝干油分;

5.燒鍋下油，加入洋蔥粒及番茄，將豬扒回鍋燴煮至各料皆熟，加入少許糖及鹽調(diào)味即可上盤(pán)。

功效：增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。

蓯蓉羊肉粥

配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。

做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調(diào)味服食。

功效：溫里壯陽(yáng).補(bǔ)腎益精。適用于腰膝冷痛、陽(yáng)痿遺精、腎虛面色灰暗等。

蟲(chóng)草蒸老鴨

配料：冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開(kāi)，放入冬蟲(chóng)夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

功效：補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。本方以蟲(chóng)草為主，助腎陽(yáng)，益精血;以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽(yáng)，一偏于補(bǔ)陰，兩者合用，共咸補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)之權(quán)威藥膳。

總結(jié)：冬天，氣候會(huì)非常寒冷，最好不要吃生冷的東西，要多注重營(yíng)養(yǎng)的攝入，適當(dāng)?shù)腻憻掑憻挘侠戆才抛飨r(shí)間。