揭秘古人一日三餐的習(xí)慣是怎么來的？
從吃飯的角度看，宋朝是個(gè)承前啟后的朝代。
宋朝以前，多數(shù)人一日兩餐;宋朝以后，多數(shù)人一日三餐。換句話說，從一日兩餐變成一日三餐，是從宋朝開始過渡的。
不過這個(gè)過渡期真是太長(zhǎng)。且不說絕大多數(shù)宋朝農(nóng)民和窮苦市民仍然固守著一日兩餐的老傳統(tǒng)不放，就是到了清朝和民國，還有一些人不吃午飯，只吃早飯和晚飯。
嘉慶年間，北京有首竹枝詞形容下層旗人，其中有兩句是這樣寫的：“兩餐打發(fā)全無事，哪管午中饑與渴?！币馑际怯行┢烊藳]職事沒油水，只靠那點(diǎn)兒錢糧過日子，錢不夠花，只能吃早晚兩餐，中午再餓也不敢起火做飯。
進(jìn)入民國，基督將軍馮玉祥割據(jù)河南，有天閑著沒事兒，“到前屯走走，問農(nóng)民每天用幾頓飯，他說兩頓飯，是一頓稀飯，一頓干飯，均是小米。”
抗戰(zhàn)時(shí)期，閻錫山在山西推行新政，整飭吏治，甚至要求麾下官員跟農(nóng)民保持同一生活水準(zhǔn)，“飲食定量分配，一日兩餐。”
抗戰(zhàn)勝利后，成都市民分成兩派，一派每天三餐，另一派固守傳統(tǒng)，“是只吃兩餐的，上午八點(diǎn)前后一餐，下午三點(diǎn)前后一餐，天明即起，二更就睡，不吃午點(diǎn)，也不吃宵夜?！?/p>
聽說以前的歐洲人也是一日兩餐。例如輝煌的希臘時(shí)代，市民們習(xí)慣于不吃早餐，只吃午餐和晚餐，很像晚睡晚起的現(xiàn)代白領(lǐng)。還有英國的維多利亞時(shí)代，工人們習(xí)慣于不吃午餐，只吃早餐和晚餐，很像省吃儉用的宋朝平民。
正因?yàn)樗纬矫窈苌俪晕绮?，所以宋朝的飲食行業(yè)自然而然分成了三派：
一派是攤販，只賣早點(diǎn)。
一派是食店，只賣晚餐。
一派是酒樓，既賣早點(diǎn)，又賣晚飯，還捎帶著批發(fā)黃酒。
午飯有人經(jīng)營(yíng)沒有？有，但是非常少見。有些大酒樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間比較長(zhǎng)，賣早點(diǎn)能一直賣到中午，可是“至午未間，家家無酒，拽下望子”。只要過了午時(shí)或者未時(shí)，對(duì)不起，恕不營(yíng)業(yè)。
所以您如果想去宋朝吃飯，最好選在早上或者晚上，千萬別趕到中午才去。
