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彝族飲食 理南澗彝族“跳菜”是舌尖上的民間藝術(shù)

2016-06-11 11:18:57  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:理南澗彝族“跳菜”舌尖上的民間藝術(shù) “南澗跳菜”又名“抬菜舞”(彝語稱為“吾切巴”),是南澗無量山、哀牢山一帶彝族群眾舉行喜慶、婚

理南澗彝族“跳菜”舌尖上的民間藝術(shù)

“南澗跳菜”又名“抬菜舞”(彝語稱為“吾切巴”),是南澗無量山、哀牢山一帶彝族群眾舉行喜慶、婚喪等活動(dòng)時(shí)必不可少的一種習(xí)俗,是南澗彝族特有的傳統(tǒng)飲食文化,它把粗獷、古樸、生動(dòng)的民間藝術(shù)亮點(diǎn)融匯其中,堪稱“東方飲食文化之一絕”。2003年3月,國家文化部正式命名授予南澗縣“中國民間跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)”。2008年,“南澗跳菜”被國務(wù)院列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

“跳菜”又名“抬席”,分兩部分內(nèi)容:宴會(huì)開始時(shí)叫“上席”、“出席”,宴會(huì)結(jié)束時(shí)叫“撤席”或“下席”,一般以前者為主體。凡遇婚、喪一類紅白喜事,舉行10桌以上的宴會(huì)都要“抬席”,主人用這種方式來表達(dá)對客人的尊敬。

宴賓時(shí),通常用方桌沿兩則一溜擺開,賓客圍坐三方,中間留出一條“跳菜”通道。三聲大鑼拉開“跳菜”序幕:大鑼、蘆笙、三弦、悶笛、樹葉等民樂齊奏;姑娘小伙“嗚哇哩——噻噻”的高腔吆喝聲與純真優(yōu)美的民樂聲,匯成一曲高品位的民間交響樂而令賓朋好友欲仙欲醉。

當(dāng)鑼鼓聲響過,人們翹首以待的“跳菜”師傅閃亮登場,大師傅們依次從廚房走出,他們手里托著托盤,盤中擺滿菜碗,一般兩人一對,一對跟著一對跳;有的一人騎在一人身上,下方兩手托盤,上方吹奏金嗩吶,頭還頂著大菜;那“口功送菜”不亞于雜技,令人驚嘆、叫絕。伴隨著嗩吶聲,大師傅們邁著輕柔而敏捷的步子,緩緩入場,一搖一晃,姿勢各異,變化多端,時(shí)而“金鹿望月”,時(shí)而“野雞吃水”,翻轉(zhuǎn)跺腳,大步舞盤,剛?cè)嵯酀?jì),旋轉(zhuǎn)自如,不斷地把裝滿菜肴的托盤在他們手中花樣翻新。

跳菜是大理州南澗彝族自治縣的傳統(tǒng)民間藝術(shù),被譽(yù)為南澗民族文化的“活化石”。如今,隨著南澗經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展,傳統(tǒng)跳菜藝術(shù)經(jīng)過發(fā)掘、整理、創(chuàng)新,逐漸走出了大山、走向世界,成為南澗縣的一張靚麗名片。

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