朝鮮族是一個(gè)愛(ài)吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)?！笔钦f(shuō)朝鮮族人愛(ài)吃狗肉，鍋里滾開(kāi)以后，那香味把神仙饞得都站不穩(wěn)了。朝鮮族愛(ài)吃狗肉，認(rèn)為吃狗肉可以清熱解毒，還認(rèn)為狗肉在夏天吃最好，因?yàn)樘鞜岢龊瓜捏w力，吃狗肉能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在不分時(shí)候了，一年四季都可以吃;用狗肉來(lái)烹制菜肴，是朝鮮族烹飪中的一大特色。

朝鮮族用狗肉為原料可以做出許多高雅美味的菜肴，如沙鍋狗肉、狗肉火鍋，以及各種湯菜。其中最負(fù)盛名的還要算是狗肉火鍋了。狗肉火鍋的烹制，獨(dú)具特色，帶有濃厚的民族風(fēng)味。

狗肉富含蛋白質(zhì)，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)保健功效。朝鮮族人民中有一句俗語(yǔ)“三伏天吃狗肉如同吃補(bǔ)藥”。如今，不論寒冷的冬天，還是炎熱的夏季，狗肉湯經(jīng)常擺在朝鮮族家庭的特色餐桌上。

狗肉湯的制作方法是：將狗殺后，放凈血、退凈毛，收拾洗凈內(nèi)臟，放大鍋里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調(diào)料即可食用。

調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調(diào)味品組成。把各種調(diào)料放在一個(gè)小鍋里，加上肥狗肉，熬成汁醬。汁醬既辣且香，調(diào)在湯里異常開(kāi)胃。

從前，東北的漢族多不吃狗肉?，F(xiàn)在，傳統(tǒng)的朝鮮族狗肉湯，不僅受到東北人民的青睞，而且走進(jìn)北京，出現(xiàn)在全國(guó)的許多大中城市，成為眾多人競(jìng)相品嘗的特色佳肴。