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哈薩克族飲食習俗 哈薩克族招待客人吃啥

2016-06-07 19:11:52  來源:360常識網   熱度:
導語:哈薩克族主要分布在中國新疆北部。他們大部分從事畜牧業(yè),除了少數(shù)經營農業(yè)已經定居外,絕大多數(shù)都是按季節(jié)轉移牧場,過著逐水草而居的游哈

哈薩克族主要分布在中國新疆北部。他們大部分從事畜牧業(yè),除了少數(shù)經營農業(yè)已經定居外,絕大多數(shù)都是按季節(jié)轉移牧場,過著逐水草而居的游哈薩克族牧生活。

牧生活。哈薩克族的飲食有著濃厚的游牧生活的特點,主要食物都取自牲畜。過去,奶類和肉類是日常生活的主要食物,面食是次要的食物,很少吃蔬菜。肉食主要有綿羊肉、山羊肉、牛肉、馬肉、駱駝肉。野獸肉和野禽肉也是人們補充的肉食。做法主要有煮、熏、烤三種。

最普遍的是吃手抓羊肉,其作法是把連骨羊肉切成大塊,連同羊頭、肚、心、肝、肺等一塊放進鐵鍋加水同煮。水沸后,撒去浮沫,加入適量的鹽,再用文火燒,熟后將肉切成小塊,用手抓著吃,各人根據個人的口味隨時增加鹽末。

烤肉主要在招待客人和外出狩獵時食用??腿斯馀R后,哈薩克人就宰殺肥羊,取出其內臟,用火烤全羊。

獵手們在野外打獵,常把獵肉放在火堆上烤熟后食用;牧民們在野外放牧,砍幾根木棍,上端削尖,串上切成薄片的野生動物肉,放在火上烤熟吃,別有一番風味。

進餐時,主人先把羊頭獻到客人面前,以示尊敬;客人把盤中的羊頭取起后,割下一片羊頭右頰面上的肉放在盤中,以示接受;再割一只羊耳給座中最幼小的,然后再把羊頭送還給主人,如果不這樣做,就會被認為是失禮。

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