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傈僳族飲食 傈僳族的手抓飯有什么特色

2016-06-05 22:26:36  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:傈僳族待客的最高禮遇“傈僳族手抓飯” 也許在你的印象中吃飯時(shí)一定要有筷子或者勺子的,不然怎么夾東西吃呢?但是,在傈僳族文化中,不用

傈僳族待客的最高禮遇“傈僳族手抓飯”

也許在你的印象中吃飯時(shí)一定要有筷子或者勺子的,不然怎么夾東西吃呢?但是,在傈僳族文化中,不用到筷子的手抓飯才是招待客人的最高禮節(jié)。當(dāng)重要的客人來臨,傈僳族人戶傾盡自己家里所有的美味都搜羅出來,讓客人吃得滿意。

手抓飯用大米與包谷砂、或豆米、蕎米混合在一起煮(蒸)熟,盛在簸箕上,蓋上烤乳豬肉、雞肉塊、雞蛋、臘肉、竹葉菜、菌子、木耳、花生、涼拌野菜、洋芋、洋絲瓜等各種肉和蔬菜。

一席地道的傈僳族農(nóng)家飯的正中心放著主菜--豬頭肉、豬舌、烤雞。最有特色的傈僳族手抓飯步驟如下:

一、主菜——豬臉要先夾到尊貴的客人飯?bào)突j里

二、每個(gè)人的飯?bào)突j里都必須有做手抓飯的豬頭肉片

三、先用豬頭肉片在手掌里反復(fù)抹擦,使手掌有油性

四、抓嘬米飯放手掌里,米飯要適量,以握住后看不見飯為好。

五、按個(gè)人喜好,從席上各種菜里選材料。先捏點(diǎn)炒青辣椒,再拿個(gè)泡菜羅卜,再放點(diǎn)鴨蛋黃,握攏后,攥一攥緊,一口放嘴里吃,味道好極了。

熱情的傈僳族姑娘會(huì)唱著歌給客人敬(灌)酒

吃完飯,傈僳族姑娘起頭,把客人一個(gè)個(gè)請(qǐng)到堂中央跳集體舞,賓主圍著爐灶跳起來了。

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