開(kāi)齋節(jié)是伊斯蘭教的三大節(jié)日之一，也是回族的盛大節(jié)日。在我國(guó)，有的民族稱開(kāi)齋節(jié)為肉孜節(jié)。

開(kāi)齋節(jié)，是阿拉伯語(yǔ)“爾代·菲吐?tīng)枴钡囊庾g。按伊斯蘭教規(guī)定，回歷每年分十二個(gè)月，單月為三十天，雙月為二十九天，每年較公歷少十一天，三年相差一月余。

因此，按公歷計(jì)算，伊斯蘭教的節(jié)日并沒(méi)有固定的時(shí)間。但回歷每年九月為齋月，齋月期間，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。穆斯林只許在每天日出前和日落后進(jìn)餐。老弱病殘、孕婦和小孩可以不用守齋(守齋亦稱封齋或把齋)，婦女在月經(jīng)期間也可以不用守齋。

在齋月里，按伊斯蘭教教義要求，穆斯林要做到靜性寡欲，白天戒絕飲食，即使是不守齋的，也要盡力節(jié)制自己的食欲，決不允許在公共場(chǎng)所吃喝。齋月的開(kāi)始和結(jié)束，均以見(jiàn)新月為準(zhǔn)。齋月有時(shí)二十九天，有時(shí)三十天。

經(jīng)過(guò)一個(gè)月的封齋，完成了，“真主”規(guī)定的“使命”，于伊斯蘭教教歷的十月初開(kāi)齋，故稱開(kāi)齋節(jié)。屆時(shí)要?dú)g慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，并要做油香、馓子、油(饣+果)等多達(dá)二、三十種節(jié)日食品。

據(jù)伊斯蘭教有關(guān)經(jīng)典的記載、伊斯蘭教創(chuàng)立的初期，在封齋滿月時(shí)，伊斯蘭教的創(chuàng)始人穆罕默德曾率領(lǐng)穆斯林步行到郊外公共曠野，舉行禮拜，穆罕默德沐浴后，身著整潔服裝，并散發(fā)“菲吐?tīng)枴?開(kāi)齋)錢，從此以以后，穆斯林便把這一天作為節(jié)日，隆重慶祝。

開(kāi)齋節(jié)是一個(gè)規(guī)模盛大、禮儀隆重的節(jié)日。在開(kāi)齋節(jié)前夕，首先要做好掃塵、理發(fā)等清潔工作。凡在外面工作的、做買賣的、出差的回族，都要提前趕回家中。