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毛南族文化 毛南族酒文化有何特別之處

2016-11-24 12:08:22  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:毛南族嗜好煙、酒、茶。成年男人約有三分之二的人抽本地產(chǎn)的旱煙葉,很少用外地煙。老人多用竹鞭做旱煙桿,邊燒火邊抽煙,節(jié)省火柴。飲茶只

毛南族嗜好煙、酒、茶。成年男人約有三分之二的人抽本地產(chǎn)的旱煙葉,很少用外地煙。老人多用竹鞭做旱煙桿,邊燒火邊抽煙,節(jié)省火柴。飲茶只是辦喜事、喪事和招待客人時喝,平時則喝開水或泉水。酒,是毛南人的一大嗜好。凡辦喜事、喪事和客人到家,都要喝酒。敬祖先、走親訪友、節(jié)日、互助換工等就餐時都要有酒。平時白天勞累,晚餐也要喝酒活血,說容易恢復疲勞。

客人到家沒有酒招待就認為失禮,有句口頭語:“好朋好友,黃豆送酒。”因此,家中常備一壇酒待客。幾乎每家的主婦或男主人都會釀酒。他們釀制的白酒,酒精度數(shù)不高,一般的20~35度。釀酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、紅薯、南瓜等。各類酒名都以原料名冠之。如用糯米釀制的叫糯米酒,用紅薯釀制的叫紅薯酒。釀制的各類酒都用本地產(chǎn)的酒餅來發(fā)酵。先把原料煮熟,攤在竹席上,晾冷后撒酒餅(研成粉未),投入缸里或壇里發(fā)酵。冷天放在暖處或用爛棉被、玉米葉、棕皮蓋上保溫,待發(fā)出酒香味即可蒸制。

蒸制時,底層用七拳鍋裝原料,中間用漏鍋做蒸鍋,上面是“天鍋”裝冷水,用微火蒸。蒸鍋邊有小孔將酒流往壇里。蒸酒量少的,用煮飯鍋和炒菜鍋即可。蒸酒用水最好是泉水,出酒率高,酒味醇香。毛南族不僅愛喝酒和善釀酒,還惜酒味比喻情意呢!如男女對唱山歌時,女的唱:“這糯粘米酒,昨夜剛釀成,味淡又不醇,哥懶把手伸?!蹦械幕卮穑骸斑@是糯米酒,秧田在門口,酒味烈又香,陶醉哥心頭?!?/p>

毛南族人民喜歡喝酒,也喜愛唱歌。每個村寨、屯峒都有幾對隨口成歌的歌手,逢年過節(jié),趕圩坐夜,男女集會,建房,婚宴等都要唱歌、對歌。其中尤以婚禮場合為甚。在浩如煙海的民歌中,作為一種儀式歌的敬酒歌別具一格,它集宗教、婚俗于一爐,既有知識性,又有趣味性。

在舉辦婚宴的晚上,來賓都酒足飯飽后,對歌即開始了。在正式對歌之前,女歌手們先在中堂供桌前唱敬酒歌。中堂神龕前放一張大四方桌,桌上盤子里有一個豬頭,旁邊擺十杯酒,一包紅糯飯,一掛熟豬肉,一串三角米粽,一個紅雞蛋,這是獎品。女歌手唱贏了就獎給他們;男歌手則沒有這福分,不管勝敗如何,他們幫主家爭面子,都得一定的獎金和毛巾之類的紀念品。但對歌手來說,榮譽是主要的,并不在于獎品的得失。

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