南方人一般都是喝豆?jié){，直接用黃豆或者黑豆打出來(lái)的，而豆汁喝的比較少，那么豆汁和豆?jié){的區(qū)別是什么呢？喝豆?jié){有啥注意事項(xiàng)呢？下面大家就跟著小編一起來(lái)看一看豆汁和豆?jié){的區(qū)別吧！

豆汁和豆?jié){的區(qū)別

豆?jié){我們經(jīng)常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人對(duì)綠豆做成的豆?jié){的稱呼，一碗豆汁一條油條，這才算得是正宗的北京早點(diǎn)！那么這豆汁和豆?jié){有什么區(qū)別呢？

豆?jié){是由大豆用水泡后，通過(guò)磨碎、過(guò)濾、煮沸而制成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。適用于各種人群，包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

那么豆汁呢？豆汁是北京的一種小吃，它是用綠豆做原料，經(jīng)過(guò)燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵而成。它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味?？赡鼙本┤吮容^喜歡，但外地人未必喝得來(lái)。

豆汁和豆?jié){哪種好喝

豆汁和豆?jié){哪種好喝呢？這個(gè)因人而異，這兩種飲品的味道并沒(méi)有說(shuō)差別很大，人們經(jīng)常和豆?jié){打交道，豆?jié){是將大豆用水浸泡，然后將浸泡好的大豆撈出，加水磨成細(xì)漿，將豆渣過(guò)濾掉，將過(guò)濾后的細(xì)漿加水燒開(kāi)而成的。甘甜濃郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是綠豆，將浸泡好的綠豆，加水碾磨成漿液后，倒入大缸中進(jìn)行沉淀，沉淀后下面的是綠豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，隨后將豆汁發(fā)酵，在將發(fā)酵豆汁倒進(jìn)沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因?yàn)橛邪l(fā)酵的過(guò)程，所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥，可喝習(xí)慣了就回覺(jué)得味道讓人回味！

豆汁和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆汁和豆?jié){雖說(shuō)兩者口感、味道不同，但兩者都是豆制品飲料。因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不相伯仲，那么豆汁和豆?jié){有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

豆汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆汁是用綠豆做原料，經(jīng)過(guò)燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚(yáng)，但一直受到北京人的喜愛(ài)，原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開(kāi)胃、去毒、除燥等功效。

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，其中含40%蛋白質(zhì)，富含脂肪高達(dá)25%，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和出漿率。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

豆汁和豆?jié){的功效與作用

1、防治癌癥，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。

3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。

4、恢復(fù)體力，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫和自癒能力。

5、恢復(fù)眼睛疲勝，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗。

6、排除體內(nèi)毒素，美容顏潤(rùn)皮膚、治肥胖。

7、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經(jīng)痛。

喝豆?jié){注意事項(xiàng)

1、忌與雞蛋同食

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、忌喝超量

一次喝豆?jié){過(guò)多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

3、忌沖紅糖

紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

4、忌空腹喝

空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)。

5、忌喝未煮熟的豆?jié){

沒(méi)有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

結(jié)語(yǔ)：豆汁和豆?jié){的區(qū)別相信很多人并不是十分清楚，但是經(jīng)常喝它們對(duì)于健康是十分有好處的，那么豆汁和豆?jié){的區(qū)別有什么呢？相信大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧！希望能幫到大家哦！