南方人一般都是喝豆?jié){，直接用黃豆或者黑豆打出來的，而豆汁喝的比較少，那么豆汁和豆?jié){的區(qū)別是什么呢？喝豆?jié){有啥注意事項呢？下面大家就跟著小編一起來看一看豆汁和豆?jié){的區(qū)別吧！

豆汁和豆?jié){的區(qū)別

豆?jié){我們經常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人對綠豆做成的豆?jié){的稱呼，一碗豆汁一條油條，這才算得是正宗的北京早點！那么這豆汁和豆?jié){有什么區(qū)別呢？

豆?jié){是由大豆用水泡后，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。適用于各種人群，包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

那么豆汁呢？豆汁是北京的一種小吃，它是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵而成。它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。

豆汁和豆?jié){哪種好喝

豆汁和豆?jié){哪種好喝呢？這個因人而異，這兩種飲品的味道并沒有說差別很大，人們經常和豆?jié){打交道，豆?jié){是將大豆用水浸泡，然后將浸泡好的大豆撈出，加水磨成細漿，將豆渣過濾掉，將過濾后的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是綠豆，將浸泡好的綠豆，加水碾磨成漿液后，倒入大缸中進行沉淀，沉淀后下面的是綠豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，隨后將豆汁發(fā)酵，在將發(fā)酵豆汁倒進沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因為有發(fā)酵的過程，所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥，可喝習慣了就回覺得味道讓人回味！

豆汁和豆?jié){的營養(yǎng)價值

豆汁和豆?jié){雖說兩者口感、味道不同，但兩者都是豆制品飲料。因此其營養(yǎng)價值都不相伯仲，那么豆汁和豆?jié){有什么營養(yǎng)價值呢？

豆汁的營養(yǎng)價值

豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

豆?jié){的營養(yǎng)價值

大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養(yǎng)豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養(yǎng)價值和出漿率。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

豆汁和豆?jié){的功效與作用

1、防治癌癥，抑制癌細胞生長。

2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。

3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。

4、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。

5、恢復眼睛疲勝，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗。

6、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。

7、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

喝豆?jié){注意事項

1、忌與雞蛋同食

早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但豆?jié){中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

2、忌喝超量

一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。

3、忌沖紅糖

紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分。

4、忌空腹喝

空腹喝豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養(yǎng)物質被充分吸收利用起來。

5、忌喝未煮熟的豆?jié){

沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

結語：豆汁和豆?jié){的區(qū)別相信很多人并不是十分清楚，但是經常喝它們對于健康是十分有好處的，那么豆汁和豆?jié){的區(qū)別有什么呢？相信大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧！希望能幫到大家哦！