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食物生熟有別 吃對了才有營養(yǎng)

2017-07-31 23:28:57  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:人類已經(jīng)進(jìn)入了文明時代,并不斷發(fā)揮著自己的聰明才智,將各種食物烹飪得色香味俱全。很多食物在烹飪過后,一些營養(yǎng)元素才能被釋放出來,并

人類已經(jīng)進(jìn)入了文明時代,并不斷發(fā)揮著自己的聰明才智,將各種食物烹飪得色香味俱全。很多食物在烹飪過后,一些營養(yǎng)元素才能被釋放出來,并易于吸收。并且熱食可以暖胃,不會使腸胃受到過多冷食的刺激。特別是冬季,天氣寒冷,人們更愿意吃熱的食物。拋開天氣因素,是不是所有的食物都是做熟了吃才好呢?

畢竟人們的生活水平提高了,外面天寒地凍,但室內(nèi)開著暖氣、空調(diào),并不會覺得冷。所以,不一定非要吃熱乎的。有些食物完全可以生吃,比如水果和部分蔬菜。并且生吃時,食物的營養(yǎng)保留得更完整。

一、生吃食物的好處

1、美容護(hù)膚

很多人會在冬天的時候?qū)⑺羰炝顺浴?shí)際上,并不是所有的水果或蔬菜都適合蒸熟的。因?yàn)榫S生素B和維生素C很容易在蒸煮的過程中遭到破壞。而生吃則可以完整地保留這些營養(yǎng)素,提高免疫力、美容護(hù)膚。所以,富含維生素B和C的果蔬不適合蒸煮。

2、排毒減肥

生吃果蔬,可以更好地吸收其中的膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動,預(yù)防便秘,這樣就可以及時地將體內(nèi)毒素排出去,還能防止脂肪在體內(nèi)的堆積,達(dá)到瘦身的功效。果蔬中的膳食纖維都比較豐富,并且大部分都可以生吃。

二、生吃食物要注意

1、一定要清洗干凈

很多果蔬都是可以生吃的,并且其豐富的維生素,會在長時間的蒸煮中被破壞。如西紅柿、黃瓜、蘿卜等等。如果你決定生吃它們,一定要用洗潔精清洗干凈,以防殘留的農(nóng)藥傷身。

2、花樣百出才不會膩

不一定說生吃食物,就一定是拿起來就“啃”,很多生食也可以做成很多種花樣。如涼拌菜、蔬菜沙拉、水果沙拉、榨汁等等,使生食同樣色香味俱全。

三、哪些食物不能生吃

1、黃花菜

黃花菜里有一種物質(zhì)叫做秋水仙堿,本身無毒,但進(jìn)入人體后,經(jīng)過氧化,就會形成劇毒物質(zhì)。吃少量的生黃花菜就可以引起中毒,表現(xiàn)為嗓子干、頭暈、惡心、尿血等,嚴(yán)重的可造成昏迷甚至死亡。

2、荸薺

荸薺去皮后,全身潔白,口感甜脆,既可歸為蔬菜,又可歸于水果。營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維等物質(zhì)。吃也可清熱去火、利尿排毒。但是,荸薺的生長環(huán)境多為水田沼澤,有很多的寄生蟲。因此,荸薺雖好,卻不宜生吃。應(yīng)煮熟后再享用。

3、豆?jié){

豆?jié){的營養(yǎng)是非常豐富的,甚至不比牛奶差。但是豆?jié){一定要經(jīng)過煮沸后才能喝,否則會引起中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有多種有毒成分,如抗胰蛋白酶、皂素等。不但會影響蛋白質(zhì)的消化吸收,而且會引起惡心、腹瀉等中毒癥狀。

4、雞蛋

很多人都吃過沒有完全煮熟的雞蛋,甚至?xí)X得半生不熟的雞蛋還挺美味的。但是,你知道嗎?生雞蛋的蛋清會阻礙人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。并且,生雞蛋里常含有細(xì)菌,多吃無益,反倒會引起腸胃不適。

5、豆角

豆角的種類很多,也是我們平時常吃的一種食物。有的人說,誰會吃生的豆角呢?這里說的生豆角,是指沒有完全煮熟的豆角。有的人烹調(diào)時,為了追求食物的鮮嫩,往往將食物做得半生不熟。豆角如果沒有完全煮熟的話,其中的毒蛋白凝集素就會發(fā)揮“威力”,使人出現(xiàn)惡心、腹痛等癥狀。而完全煮熟的豆角中則沒有這種物質(zhì),可見其遇到高溫即可分解。因此,一定要將豆角完全煮熟后才能食用。

6、木耳

新鮮的木耳一定要經(jīng)過暴曬,才能將其中的大部分毒素分解掉;食用前也一定要經(jīng)過浸泡,使木耳泡發(fā)后才能食用,因?yàn)樯俨糠值亩舅乜扇苡谒?。?jīng)過這一曬、一泡,可將毒素全部“趕走”。因?yàn)樾迈r木耳里含有感光物質(zhì),吃了這樣的木耳,經(jīng)過太陽照射,會引起皮膚疾病,甚至咽喉處水腫,導(dǎo)致呼吸困難。

四、這些營養(yǎng)食物吃多了也不好

不管是生食還是熟食,有些食物,一直是我們平時贊不絕口的營養(yǎng)食品,但是吃多了,或是生熟不宜,同樣會對健康產(chǎn)生不小的危害。

1、紅棗

沒想到吧?紅棗也會對人體產(chǎn)生危害嗎?紅棗內(nèi)富含維生素等多種營養(yǎng)成分,可補(bǔ)氣血兩虛。然而,棗皮是不太容易被消化的,吃多了容易引起胃脹。并且紅棗的含糖量較高,吃多了會加重脾胃負(fù)擔(dān),還會生痰生濕。如果身體有水腫的情況,最好也不要吃紅棗,會使水腫加劇。

2、羊肉

羊肉性熱,很適合體寒的人吃。并且羊肉富含蛋白質(zhì)、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì),一直為人們所稱道。并且冬天天氣寒冷,多吃羊肉,可增強(qiáng)人體的御寒能力。然而,肝火旺盛的人最好不要吃羊肉,容易產(chǎn)生流鼻血、口舌生瘡等上火癥狀。

3、蘿卜

俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜。”蘿卜能促進(jìn)人體的新陳代謝、還能止咳并防止皮下脂肪堆積。冬天就是吃蘿卜的季節(jié),那還不多吃點(diǎn)嗎?但是請注意,不是所有的人都可以吃蘿卜的,脾胃虛弱的人就要少吃蘿卜,以防腹瀉;如果正在服用滋補(bǔ)品,也不要吃蘿卜,會影響滋補(bǔ)品的效果;還有,蘿卜生吃時,其中的芥子油會引起中毒,應(yīng)少吃。而做熟了就沒有芥子油了,相對安全很多。

4、大蒜

大蒜的抗菌消炎功效一直都是公認(rèn)的,研究證明,吃大蒜越多,人體潛在的致癌成分就越少??梢哉f,大蒜是抗癌佳品。但是,生大蒜的刺激性還是很強(qiáng)的,如果口腔、咽喉、皮膚等處有炎癥,就不要生吃大蒜了。還有,大蒜也會刺激眼睛,如果正患眼疾,也不能吃大蒜。

結(jié)語:我們在吃食物的時候,很重視它們的烹飪方式,使它們色香味俱全,吃起來也更有滿足感。但是更重視的,應(yīng)該是食物的營養(yǎng)有沒有在烹飪中被破壞掉。有些食物富含維生素和膳食纖維,做熟了之后,營養(yǎng)會遭到破壞;而有些食物是一定要做熟了才能吃的,否則會引起中毒等不適癥狀,甚至威脅生命。還有一些食物,雖然是營養(yǎng)食物,但也不能吃多。

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