目錄：

第一章：漂亮餐具可能有害健康

第二章：一次性餐具：健康的慢性殺手

第三章：如何挑選健康餐具

大家選擇餐具的時(shí)候當(dāng)然都會(huì)選擇顏色亮麗的，漂亮的餐具。其實(shí)越是漂亮的餐具也許對(duì)你的健康影響越的大。你知道這是為什么嗎？下面小編就和大家一起來看看吧！

漂亮餐具可能有害健康

陶瓷：拒絕內(nèi)壁彩繪多

健康威脅：陶瓷餐具內(nèi)壁上的彩繪雖然色彩鮮亮，但彩釉中含有鉛、汞、鎘等重金屬元素。其中，鎘和鉛容易引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞則能引起肝、腎硬化。陶瓷的釉彩越多，顏色越鮮艷，鉛、鎘等化合物就越多。

健康忠告：選陶瓷餐具別太看重花紋圖案，特別是不要用內(nèi)壁帶彩繪的碗盤。新買的餐具可以先放在醋里泡2~3個(gè)小時(shí)，以溶解彩釉中的有害物質(zhì)。另外，彩瓷千萬不要放在微波爐里加熱。

不銹鋼：遠(yuǎn)離強(qiáng)酸堿食品

健康威脅：不銹鋼是由鐵鉻合金再加入其他一些金屬元素制成的。它的金屬性很好，而且比其他金屬更耐銹蝕。但是如果使用不當(dāng)，不銹鋼中的金屬元素就會(huì)在人體中慢慢蓄積，達(dá)到一定量時(shí)就會(huì)危害人體健康。

健康忠告：在使用不銹鋼餐具時(shí)要特別小心，不要長時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性的食品。不銹鋼器皿也不宜用來煎熬中藥。一旦發(fā)現(xiàn)不銹鋼餐具變形或者表層破損，就應(yīng)該及時(shí)更換。

不粘鍋：杜絕干燒煎炸

健康威脅：不粘鍋使不少家庭主婦擺脫了油鍋難洗的困擾，但不粘鍋的涂層在高溫下會(huì)裂解，并釋放出兩種有毒的物質(zhì)，一種是氟氯碳，另一種是三氟化碳。前者對(duì)動(dòng)物的機(jī)體組織有害，而且會(huì)在體內(nèi)聚集；后者有毒性，也會(huì)損傷人的身體。

健康忠告：用不粘鍋煮飯、煲湯等一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但如用來煎炸食品，就會(huì)存在一定的危害。因?yàn)橛行┤嗽诔床藭r(shí)喜歡把鍋燒干、燒紅后再加油，這樣鍋內(nèi)溫度肯定超過260℃。因此使用不粘鍋時(shí)，一定要杜絕這種習(xí)慣。

筷子：不要青睞油漆筷

健康威脅：涂了油漆的筷子外表美觀、耐用、好洗，可是油漆中含有鉛、鎘等有害物質(zhì)，其中的苯更是公認(rèn)的致癌物，顏色太深或油漆涂料太重的筷子長時(shí)間使用后，油漆涂料中的重金屬以及有害的有機(jī)溶劑會(huì)對(duì)人體造成慢性傷害。

健康忠告：選筷子盡量不要選涂油漆的，另外，筷子買回家要多沖洗、勤消毒，清洗后要及時(shí)風(fēng)干，至少要一年換一次筷子。即使是家人之間，筷子也不要混用，以免傳播細(xì)菌。

一次性餐具：健康的慢性殺手

在清城小市諸如昌記新村、四號(hào)區(qū)等城中村里，快餐店多如牛毛，林立的餐店里用的基本全是一次性快餐用品，清潔工人每天清掃的“白色污染”高如小土坡。“現(xiàn)在到處都是泡沫飯盒，白色污染太嚴(yán)重了。我們清潔工每天面對(duì)最多的就是這些快餐用品。”清潔工無奈地對(duì)著滿地的飯盒、木筷子說道。

泡沫飯盒：受熱攝氏65度釋放致癌“二惡英”

泡沫飯盒受熱達(dá)到攝氏65度，就會(huì)釋放出導(dǎo)致癌癥的“二惡英”。另外由于泡沫飯盒的主要成分是不宜分解的聚苯乙烯，給我們的生存環(huán)境帶來了嚴(yán)重的白色污染。國家從幾年前便已禁止使用泡沫飯盒，但時(shí)至今日，市區(qū)許多餐飲業(yè)仍然采用泡沫飯盒，而環(huán)保飯盒則遭到冷落。

在城中村里，開飯店的多為私人經(jīng)營的小店，因?yàn)榕菽埡斜容^便宜，眾多快餐小店經(jīng)營者對(duì)泡沫飯盒依然情有獨(dú)鐘。在昌記新村一快餐店，店主告訴記者，他們用的飯盒算是比較好的，一個(gè)要1毛4，而且他們?cè)诳觳统春煤蠖紩?huì)放涼一陣才會(huì)倒進(jìn)飯盒里。因?yàn)樗麄冎里埡杏卸舅圆艜?huì)這樣做，但像這種小本經(jīng)營的飯店不可能用幾毛錢的環(huán)保紙飯盒。店主還告訴記者，市區(qū)飯店的飯盒主要是從松崗市場(chǎng)批發(fā)的，價(jià)格不一，但都是從珠三角運(yùn)來的，賣得也比發(fā)達(dá)城市貴。就在記者采訪其間，小店里的顧客有一半都是打包的。一個(gè)拎著4個(gè)飯盒的購餐者告訴記者：“大家都這么吃，怕什么？

我們這些做工人的，吃飯盒快餐方便，吃完把飯盒一扔，不用洗碗洗筷子，多省事。”記者詢問了幾個(gè)市民，有的說知道對(duì)人體健康有些影響，不過具體的危害不清楚。有些老年市民壓根就沒有聽說過泡沫餐盒會(huì)對(duì)人體有危害。

一次性筷子：越白越有害

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，我市大部分餐館都備有一次性木筷或竹筷。“不少顧客來就餐，不愿意用我們飯店洗好的筷子，而要求用一次性筷子，因?yàn)橐话闶忻穸紩?huì)認(rèn)為一次性的筷子才干凈。”舊城學(xué)宮街一家飯店的服務(wù)員如是告訴記者。其實(shí)一次性筷子可能留存二氧化硫，危害比消過毒的非一次性筷子要大。

市民只要稍加留意就能發(fā)現(xiàn)，與普通木材的顏色比，很多餐館的一次性筷子的顏色都分外白。一位學(xué)?；瘜W(xué)老師告訴記者，特別白的一次性筷子肯定有問題。一些小作坊為了降低成本，使用的都是劣質(zhì)木材，看上去“膚色”較黑。為給筷子“美白”，一些不法分子會(huì)用硫磺熏蒸漂白。經(jīng)過硫磺氣體漂白的筷子，其二氧化硫成分嚴(yán)重超標(biāo)，可使呼吸系統(tǒng)功能受損，加重已有的呼吸系統(tǒng)疾病，容易引起咳嗽等呼吸道癥狀。如果一定要用一次性筷子，最簡單的方法就是用涼水清洗筷子表面，減少殘留的二氧化硫。不過，盡量要避免用熱水沖洗筷子或讓筷子長時(shí)間浸泡在熱湯或熱粥里，高溫會(huì)加速二氧化硫的分解，如果二氧化硫溶在湯中直接被吸收到人體里，對(duì)人體就會(huì)造成傷害。

一次性口杯：塑料垃圾造

飯店老板劉先生拿出塑料一次性口杯說，你先聞一下有沒有異味，記者嗅了嗅，沒有聞到什么怪味。他將一個(gè)杯子注入開水，杯子里明顯有一種好像在燒廢塑料的味，上面還漂起一層類似油的東西。他說“學(xué)問”就在這兒，這種口杯都是外地生產(chǎn)的，用的原料都是塑料垃圾甚至醫(yī)療垃圾，因?yàn)槔械碾s質(zhì)沒有清理干凈，所以就有這種怪味。

塑料垃圾做成的杯子，因?yàn)橐粋€(gè)只賣一角錢，也是市場(chǎng)的“寵兒”。而按照有關(guān)規(guī)定，像一次性口杯和與食品有關(guān)的包裝品和容器，都要用沒有使用過的新塑料原料，但是廠家為了節(jié)省成本，就大量生產(chǎn)這種塑料垃圾口杯。

經(jīng)銷商家：環(huán)保餐具貴沒有賣

記者根據(jù)飯店提供信息特意來到松崗市場(chǎng)，走了幾間小店后發(fā)現(xiàn)并沒有一次性餐具賣，不像飯店老板說的到處都是。于是記者就主動(dòng)問百貨店老板是否有飯盒賣，店員見有生意上門馬上從不顯眼處拿出幾個(gè)飯盒問記者：“是這種飯盒嗎？我們這里就這兩種，13塊100個(gè)。”記者隨后走了幾間小店發(fā)現(xiàn)商家都不敢明目張膽公然賣泡沫飯盒，但只要你有錢，要多少就有多少。在一家比較大型的店里，各式各樣的快餐用品在這里都有銷售，無論是杯子、筷子等都在幾分錢就可成交了。店主遞上名片問道：“你是賣多少錢一份的快餐??？”，“有什么關(guān)系呢？”，“貴的快餐用1毛7這種，便宜的用幾分錢的也可以。”記者看到店里每個(gè)飯盒上都寫到“環(huán)保降解”等字樣，便疑惑地問店主：“這些都是環(huán)保的嗎？”店主笑著說：“這都是騙人的，現(xiàn)在哪有環(huán)保的賣啊，要2毛多一個(gè)，誰買啊？”

監(jiān)管部門：執(zhí)法有難度

就監(jiān)管問題，記者走訪了松崗市場(chǎng)很多一次性餐具批發(fā)商，他們一臉迷茫地說：“衛(wèi)生部門也能管住我們嗎？我們這里一般都是工商局經(jīng)常查。”其實(shí)工商能查的，也就是這些餐具是否符合流通標(biāo)準(zhǔn)。市工商局會(huì)經(jīng)常性對(duì)市場(chǎng)上一次性餐具進(jìn)行巡查，消委會(huì)在接到市民投訴后也會(huì)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行檢查。但工商部門不能分辨出一次性餐具是否含有有害物質(zhì)，如果質(zhì)監(jiān)部門在生產(chǎn)領(lǐng)域沒有查出一次性餐具有毒，而這些有毒餐具又包裝齊全，工商部門很難在流通領(lǐng)域?qū)⑺鼈兘亓?。質(zhì)監(jiān)部門也不可能現(xiàn)場(chǎng)就斷定商家賣有毒用品，必須拿回去檢驗(yàn)才能確定。各部門分工不同讓有毒餐具在市場(chǎng)上屢禁不止，而且商家并沒有明目張膽賣有毒餐具，給執(zhí)法部門更是帶來了不少難度。

行家支招：教你分辨有害餐具

雖然可降解餐具和不可降解餐具不好分別，但分清楚有毒的一次性塑料餐具很容易。“摸起來軟綿綿的，輕撕就破裂，一聞刺鼻又嗆眼，遇熱變形又滲漏”。同時(shí)，有害一次性塑料餐具因?yàn)榧尤肓舜罅炕鄣忍畛鋭?，剪碎了扔到水里?huì)下沉，一折會(huì)出現(xiàn)白印。

質(zhì)監(jiān)部門有關(guān)人士告訴記者，使用一次性筷子時(shí)要觀察筷子的顏色，以普通木材的顏色作標(biāo)準(zhǔn)，顏色過黑、過黃、過白的筷子都不要使用。另外，可聞一下筷子的氣味，有刺激性氣味的不要使用。

如何挑選健康餐具

你家里的碗、筷、勺、盤、鍋都“健康”嗎？其實(shí)，若挑選不慎，漂亮餐具很容易成為危害健康的“隱形殺手”。

陶瓷：陶瓷餐具內(nèi)壁上的彩繪雖然色彩鮮亮，但彩釉中含有鉛、汞、鎘等重金屬元素。其中，鎘和鉛容易引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞則能引起肝、腎硬化。

不銹鋼：不銹鋼的金屬性很好，而且比其他金屬更耐銹蝕。但是如果使用不當(dāng)，不銹鋼中的金屬元素就會(huì)在人體中慢慢蓄積，達(dá)到一定量時(shí)就會(huì)危害人體健康。在使用不銹鋼餐具時(shí)要特別小心，不要長時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性的食品。

塑料：油脂裝在塑料容器中會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，分解出有害物質(zhì)，危害人體健康。挑選塑料餐具時(shí)，應(yīng)盡量選擇無色無味、且商品上標(biāo)注了pE（聚乙烯）和pp（聚丙烯）字樣的產(chǎn)品。

筷子：顏色太深或油漆涂料太重的筷子經(jīng)長時(shí)間使用后，油漆涂料中的重金屬以及有害的有機(jī)溶劑會(huì)對(duì)人體造成慢性傷害。另外，筷子買回家要多沖洗、勤消毒，清洗后要及時(shí)風(fēng)干，至少要一年換一次筷子。

結(jié)語：顏色太深的餐具在長時(shí)間使用后，里面的重金屬元素以及有害的物質(zhì)會(huì)人體造成慢性傷害。所以大家買回家一定要多沖洗。（文章原載于《飲食與健康》刊號(hào)：2012.03，作者：鐘旺，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）。