目錄：

第一章：巧妙使用廚房 降低危害讓你愛(ài)上廚房

第二章：要健康嗎 廚房衛(wèi)生傷不起

第三章：健康食品變毒品 當(dāng)心廚房煮出毒來(lái)

第四章：廚房中的五大錯(cuò)誤做法

廚房是女人既愛(ài)又恨的地方，愛(ài)是因?yàn)樗俏覀兗胰私】档谋Ｕ系?，填飽肚子的地方，恨的是它?huì)給女人的身體肌膚帶來(lái)諸多危害，因此必須正確使用廚房。那么如何巧妙使用廚房？廚房中哪些事情不能做？廚房衛(wèi)生應(yīng)該怎么樣的呢？下面小編一一解答。

巧妙使用廚房 降低危害讓你愛(ài)上廚房

在廚房耍點(diǎn)小聰明

廚房是女人一生的“重地”，既是全家人健康的重要保障地，也是女人熬成“黃臉婆”的危險(xiǎn)地。不過(guò)，聰明的女人會(huì)運(yùn)用一些小技巧、小工具，能巧妙地把危險(xiǎn)程度大大降低。

花點(diǎn)心思給廚房裝備一些靈動(dòng)和漂亮的小道具，能讓這個(gè)“重地”變得溫馨起來(lái)，連老公孩子都會(huì)愛(ài)上廚房，家務(wù)活自然就全家一起分擔(dān)了。

技巧一：防護(hù)眼鏡防皺紋

熱油的飛濺、油煙熏嗆、辣椒、洋蔥的刺激，你總會(huì)保護(hù)性地瞇起眼睛，久而久之眼睛周?chē)厝粫?huì)增添很多皺紋。

小聰明：戴上防護(hù)眼鏡就不用怕煙熏，更不用怕熱油。再也不用皺眉瞇眼，美麗保住了。防護(hù)眼鏡是那種醫(yī)生看病、診療用的，比較寬大，一般醫(yī)療器械商店有賣(mài)，價(jià)格不貴，大概60元

技巧二：戴雙手套防油濺

炒菜時(shí)免不了油星亂濺，煎個(gè)荷包蛋都有可能在手上留個(gè)消之不去的印記。戴手套，許多人都會(huì)，但一般總是戴那種厚厚、笨笨的大棉手套，由于炒菜時(shí)操作不方便，于是常會(huì)忘記。

小聰明：不妨采用那種五顏六色的棉毛布五指手套，又便宜又好看，而且使用時(shí)五指分開(kāi)很方便操作，不僅可以有效地阻止熱油熏燙而導(dǎo)致的皮膚老化，還可以防止?fàn)C傷。

技巧三：不銹鋼肥皂除異味

生魚(yú)生肉的腥膻和蔥姜蒜的味道，沾在手上令人生厭。在享受美味的時(shí)候也會(huì)在手上留下很多食物的味道，比如吃螃蟹、剝蝦、啃骨頭等，都會(huì)在我們的雙手上留下難聞的味道。這些味道僅用肥皂或洗手液都是無(wú)法去除的。

小聰明：使用一種不銹鋼肥皂。這東西在歐美很風(fēng)行，幾乎家家必備，手上沾上異味后，將洗手液滴在不銹鋼肥皂上，雙手反復(fù)揉搓2至3分鐘，然后用水沖洗，味道就沒(méi)有了。假如你家里沒(méi)有不銹鋼肥皂，也可以用涂滿(mǎn)肥皂的雙手反復(fù)揉搓不銹鋼水龍頭，或者揉搓一把真正的不銹鋼勺子，同樣可以獲得不錯(cuò)的效果。

技巧四：點(diǎn)支蠟燭防嗆眼

在切蔥、蒜這些有氣味的蔬菜時(shí)，往往會(huì)鼻涕、眼淚一起流，除了在切洋蔥前，把菜刀在冷水中浸一會(huì)兒，或?qū)⒀笫[對(duì)半切開(kāi)后，先泡一下涼水再切這兩種方法外，還有一種好辦法。

小聰明：在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味，而且還能防油煙嗆鼻眼，還可以應(yīng)用到吃火鍋的時(shí)候。因?yàn)橄灎T是有多種烷烴的組成物，烷烴的主要組成元素是碳和氧，當(dāng)其燃燒不完全時(shí)，分散到空氣中的碳顆粒會(huì)吸附煙氣和異味。

技巧五：小本子隨手記菜譜

許多人都會(huì)有靈機(jī)一動(dòng)創(chuàng)造一個(gè)新菜肴的時(shí)候，可等以后再想用這種方法做菜時(shí)，可能就忘了。再就是，這一周你給家人做過(guò)什么特別的菜，你光憑腦子是記不了多少的。

小聰明：好記性不如爛筆頭，在廚房灶臺(tái)邊的墻壁上安一個(gè)小掛鉤，找一個(gè)漂亮的小本子掛在上邊，當(dāng)你學(xué)會(huì)或者發(fā)明一道美味佳肴時(shí)，不妨隨手記錄下來(lái)，久而久之，你一定會(huì)有個(gè)獨(dú)具特色的私房菜譜。

技巧六：溫濕度計(jì)提醒護(hù)膚

被油煙熏得頭昏腦漲的時(shí)候，護(hù)膚的問(wèn)題早被丟之腦后。

小聰明：溫濕度計(jì)，許多人喜歡掛在臥室，其實(shí)，廚房也是一個(gè)非常需要這個(gè)東西的地方。保持廚房正常的溫濕度，對(duì)健康和皮膚美麗都很重要。中國(guó)人喜歡用明火，站在灶臺(tái)邊，一定感覺(jué)很烤得慌，這個(gè)時(shí)候皮膚可就遭殃了。溫濕度計(jì)提醒我們，注意濕度，這個(gè)時(shí)候，趕緊拿條濕毛巾擦擦臉，千萬(wàn)別讓臉面太受傷。

技巧七：美麗小花調(diào)節(jié)心情

繁忙地工作一整天，回到家還要一頭扎進(jìn)廚房來(lái)一場(chǎng)鍋勺交響曲，心情有時(shí)的確會(huì)有些郁悶。

小聰明：在灶臺(tái)邊放盆美麗的小花，純粹是調(diào)節(jié)心情用的，你相信嗎，飯菜都是有表情的，如果我們有一個(gè)好心情，做出來(lái)的飯菜色、香、味俱全，會(huì)很誘人哦。

要健康嗎 廚房衛(wèi)生傷不起

如果你忽視了廚房衛(wèi)生，這里反而會(huì)成為致病菌和有害物滋生的場(chǎng)所?？纯聪旅孢@些保證食品安全的環(huán)節(jié)，你做到了多少？

一、廚房環(huán)境

1、廚房地面能否做到每天擦凈？

2、每餐做飯之后都清理清潔灶臺(tái)嗎？

3、每年至少兩次給廚房整體（包括墻壁和屋頂）做大掃除嗎？

4、擦餐桌、灶臺(tái)和洗碗刷鍋的抹布，是否能分開(kāi)使用和清洗？

5、洗滌劑、去油煙劑等非食用化學(xué)物質(zhì)，是否能和食物分開(kāi)存放？

二、廚具清洗

1、刀具和菜板是否在切一種食品之后馬上洗凈，再用來(lái)切另一種食品？

2、用來(lái)拌生魚(yú)、生肉、生蛋液的筷子或勺子，是否煮沸消毒或徹底清洗晾干之后，再用來(lái)接觸其他食品？

3、每餐做完飯之后，菜板是否要徹底洗凈，然后控干水分令其干燥？

4、鍋具和鏟子是否及時(shí)洗凈之后晾干或掛起？

5、刷碗時(shí)是否還在用臟乎乎使用了很久的抹布？

6、每餐后是否及時(shí)刷碗，避免微生物在剩食物中繁殖？

7、洗干凈的碗里有水不是用抹布擦干，而是自然控干？

8、各種清洗劑、防霉劑等，能否做到不同時(shí)使用，避免發(fā)生不良化學(xué)反應(yīng)？

三、個(gè)人衛(wèi)生

1、進(jìn)廚房之前是否脫去外衣?lián)Q上圍裙？

2、開(kāi)始烹調(diào)操作之前是否洗手？手上的護(hù)手霜和臉上的脂粉是否卸去？

3、廚房用的擦手巾是否經(jīng)常清洗？

4、圍裙是否經(jīng)常清洗？

5、是否經(jīng)常用臟圍裙或者抹布來(lái)擦干手上的水？

6、是否經(jīng)常頭發(fā)披散著進(jìn)廚房，沒(méi)有扎起來(lái)，更沒(méi)有戴上帽子或頭巾包起來(lái)？

健康食品變毒品 當(dāng)心廚房煮出毒來(lái)

對(duì)于食物，我們往往精挑細(xì)選，生怕買(mǎi)了含有毒素的東東回家。但如果不注意盛放和烹飪食物的容易，健康食品也會(huì)變成毒品，讓你“賠了夫人又折兵”，這樣簡(jiǎn)直太不劃算了！

一、高溫長(zhǎng)時(shí)間煮綠豆=毒

因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。

二、不銹鋼或鐵鍋熬中藥=毒

因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時(shí)）。

三、用鋁鍋盛菜肴=毒

鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜。

四、用烏柏木或有異味的木料做菜板=毒

烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

五、用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷=毒

涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，容易致病。

六、用各類(lèi)花色瓷器盛佐料=毒

佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。

除了需要烹飪的食物，還有一些看似健康的不得了的東西，聽(tīng)起來(lái)再簡(jiǎn)單不過(guò)的用法，其實(shí)也有使用手冊(cè)的，稍有使用不慎，更更更要命！

廚房中的五大錯(cuò)誤做法

可能你從未在意過(guò)，日常生活中這些不科學(xué)的做法：

1、白紙用于包食品。為了白紙的“白”，許多廠家在生產(chǎn)過(guò)程中往往使用漂白劑，而漂白劑在與食品接觸后，會(huì)引起一系列化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，極易對(duì)食品造成污染。

2、衛(wèi)生紙擦拭餐具、水果。國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)抽查結(jié)果表明，許多種類(lèi)的衛(wèi)生紙都未經(jīng)消毒或消毒不徹底，上面含有大量細(xì)菌，很容易粘附在擦拭的物體上。只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒處理的高級(jí)餐巾紙才符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3、飯桌上鋪塑料布。餐桌上鋪了塑料布，雖然好看，但容易積累灰塵、細(xì)菌等，而且有的塑料布是由有毒的氯乙烯樹(shù)脂制成的，餐具和食物長(zhǎng)期與塑料布接觸，會(huì)沾染有害物質(zhì)，從而引發(fā)許多不必要的疾病，影響健康。

4、用紗罩罩食物。防蠅用紗罩罩在食物上，蒼蠅雖然不會(huì)直接落到食物上，但會(huì)停留在紗罩上面，仍會(huì)留下帶有病菌的蟲(chóng)卵，這些蟲(chóng)卵極易從紗孔中落下而污染食物。

5、用毛巾擦干鍋、碗、盆、杯等餐具及水果。我國(guó)城市所用自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒處理的，用自來(lái)水沖洗過(guò)的餐具及水果基本上是潔凈的，不用再擦。而毛巾上存活著許多病菌，用毛巾再揩干反而會(huì)二次污染。

總結(jié)：綜上所述，我想大家都已經(jīng)知道了如何巧妙的使用廚房養(yǎng)生保健了，那么為了你的健康，照著做吧。（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》、《飲食與健康》，刊號(hào)：2012.03，作者：艾素，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）