生雞蛋更有營養(yǎng)完全是誤解

2017-07-30 10:32:37　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：生雞蛋，按民間以行補(bǔ)行的觀念，才一直被人當(dāng)成潤嗓佳品，這實際是沒有依據(jù)的。人類從進(jìn)生食到進(jìn)熟食是一種進(jìn)化，說明熟食更適合人類的進(jìn)食

生雞蛋，按民間“以行補(bǔ)行”的觀念，才一直被人當(dāng)成潤嗓佳品，這實際是沒有依據(jù)的。人類從進(jìn)“生食”到進(jìn)“熟食”是一種進(jìn)化，說明熟食更適合人類的進(jìn)食方式。從營養(yǎng)角度分析，生食的蛋白、脂肪沒有熟食易消化。拿雞蛋來說，生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。

另外，生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。

再有，大約10%的雞蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。生吃容易引腹瀉和寄生蟲病。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了。