我們有很多時(shí)候在意吃的是否健康，但稍微有一點(diǎn)事的時(shí)候總是先拿吃的開刀，“湊合吃點(diǎn)兒吧”，你也說過這樣的話吧，本文中談到的六個食品的真相是一位網(wǎng)友的總結(jié)，當(dāng)然并不完全具有科學(xué)性，但是也提示了我們吃對于健康的影響是多么大，所以，要不要注意，你自己看著辦吧。

第一章 親愛的們，別吃方便面了

小時(shí)候的時(shí)候，每當(dāng)吃方便面的時(shí)候，媽媽總是會說這里面含有大量防腐劑，吃多了死了以后尸體都不會腐爛。其實(shí)，現(xiàn)在工藝生產(chǎn)的方便面一般是不太含防腐劑的。那么馬甲為什么不推薦大家吃方便面呢？

因?yàn)榭梢哉f吃一包方便面，就和吃了一碗用大量的鹽，味精，蛋白水解物以及一整包豬油的拌飯或者拌面沒有兩樣。

還是從配料表入手。方便面的面餅用什么做的呢？精制小麥粉，精煉植物油，淀粉。這三樣是主要構(gòu)成物。說白了，就是能量與油脂，只有小麥粉中還含有一些少的可憐的蛋白質(zhì)。好了，再來看看方便面的粉包。粉包怎么來的，看過前文的朋友們肯定不會再覺得他們是從包裝上那一碗碗濃香的湯汁里濃縮干燥而來吧。因?yàn)檫@根本不符合成本。方便面的粉包主要組成就是調(diào)味界的吉祥三寶，食鹽，味精，蛋白質(zhì)水解物，而且是大量的吉祥三寶。其實(shí)，這三種東西，那一種吃多了都是不好的。過量的食鹽攝入，是誘發(fā)高血壓的重要原因，同時(shí)，還會增加腎臟負(fù)擔(dān)。國人的膳食指南每天推薦的食鹽的攝入量僅為6g，而方便面的粉包有多重，大家自己回家看，這么重的粉包里的首要組成成分食鹽的含量也就可想而知了。

其次，說說味精這東西。全世界，除了中國人以外，再也沒有人往他們的菜肴里添加味精，包括發(fā)明他的日本人。最后是蛋白質(zhì)水解物，也就是用hcl浸泡的大豆渣滓的產(chǎn)物。味道鮮美，但是也是導(dǎo)致味覺退化的罪魁禍?zhǔn)住？傊?，方便面的粉包就是由這吉祥三寶，再加上一些莫名的粉末構(gòu)成的。各位想象一下，如果你看到一種食品的加工過程中，大量的倒入一些莫名的粉末，大家心理會不會感到有點(diǎn)不舒服，你還敢不敢吃。好了，我們再來說說油包，現(xiàn)在方便面的油包大多是呈固態(tài)。也就是說里面含有大量的飽和脂肪酸，高血壓，高血脂的罪魁禍?zhǔn)?，可能誘發(fā)心腦血管疾病。

所以奉勸那些不得不吃方便面的朋友們，每次吃方便面的時(shí)候，只放半包料包，可能的話打個蛋，再配兩片黃瓜西紅柿之類的果蔬，才能滿足您的營養(yǎng)需求，而不僅僅是一碗高鹽豬油拌飯。

最后再說一下方便面的創(chuàng)使廠商，在很多大超市里都有銷售的日清方便面。為啥要叫日清方便面呢，象征大綠本帝國和大清王朝相互親善嗎？因?yàn)樗怯萌涨鍛?zhàn)爭，也就是中日甲午戰(zhàn)爭的中國賠款創(chuàng)辦起來的廠家之一。當(dāng)各位白領(lǐng)們吃著日清方便面，bs這康師傅之流的時(shí)候，有沒想過，這可是本息2.5億白銀中的昂貴方便面。

第二章 家里的飯菜永遠(yuǎn)最可口

請記住，在一般情況下，自己家里做的東西才是最安全，最可靠的（家里衛(wèi)生環(huán)境極差者排除在外），外面買的食品，無論標(biāo)榜的再健康，味道再好，也不如媽媽親手做的一碗熱湯面（這里面不單包括了親情層面，外面東西的好味道怎么做出來的，以后我再來惡心你們）。如果條件可能，請盡量吃爸媽做的飯菜，或者自己親自下廚，麻煩是麻煩了點(diǎn)，但是他能保證您吃到盡可能健康的食物。

還有一點(diǎn)請將來要做家長的大家務(wù)必要記住，兩歲以前的孩子，請不要給他吃任何從工廠中制造出來的食品，包括嬰幼兒配方奶粉，配方米糊等。各位將來可能成為白領(lǐng)麗人的女同學(xué)們，千萬別把給孩子喂奶當(dāng)作一件不雅甚至于丟人的事。母乳永遠(yuǎn)是世界上最健康，最安全，最適合嬰兒食用的食物，所謂的嬰幼兒配方奶粉是什么，就是往牛乳中添加各種營養(yǎng)成分，使其盡可能的接近于母乳。永遠(yuǎn)也別相信他們所標(biāo)榜的富含的蛋白質(zhì)，維生素，ARA，DHA，有多么的稀有，真正愛孩子的話，就買上一本嬰幼兒膳食指南，照著上面做，我保證您的孩子攝入的營養(yǎng)，一點(diǎn)也不比那些吃昂貴奶粉，米糊長起來來的孩子差。孩子們解毒能力弱，一旦吃到什么不該吃的，那就有可能遺禍終生。

第三章做食品的絕不是善男信女

和所有的商人一樣，食品商也在追求著利益的最大化。

想知道我們做食品學(xué)生怎樣申請省級國家級創(chuàng)新性試驗(yàn)最容易嗎？那絕對就是廢物利用。說好聽點(diǎn)，叫做變廢為寶，提高原材料利用率，創(chuàng)造資源節(jié)約型，環(huán)境友好型社會。說難聽點(diǎn)，就是我們要想盡一切辦法，把原材料中能賣的東西全賣給你們，決不留下一點(diǎn)廢物。從骨頭上剔下來的碎肉，索然無味？沒事兒，加上十來種添加劑做成肉丸一樣很暢銷。沒用的雞骨頭，豬骨頭，取貝肉所用的燙貝殼用的水，用來煮貢丸的水，扔掉？倒掉？想都別想，全都做成雞精，海鮮精，濃湯寶等調(diào)味劑再賣給你們，然后我還要標(biāo)榜上純天然。

千萬別認(rèn)為世界知名品牌的產(chǎn)品，國際大型連鎖超市里賣的食品就一定是安全健康的。天下烏鴉一般黑，外國商人也如此，只是他們不象我國的某些人那樣喪心病狂，往火腿里加敵敵畏，往奶粉中加三聚氰胺，但是，只要是在法律允許的范圍內(nèi)，該惡心你們的事兒，他們絕對一樣也沒有少干。想知道為什么家里的水果蔬菜切開以后，切口會變成褐色，而超市里擺了一天的果蔬的切口卻還是那么的光亮？因?yàn)樗麄冇昧舜罅康臍⒕鷦┖涂寡趸瘎槭裁醇依镏蟮娜馐炝藭兒?，而超市里賣的醬牛肉卻永遠(yuǎn)是保持著粉色？因?yàn)樗麄冇昧藖哫鹽發(fā)色劑。為什么有的火腿腸把包裝撥開，你會發(fā)現(xiàn)水潤水潤的？因?yàn)檫@是用100g豬肉就能做成130g成品的注水火腿。

當(dāng)然，任何事情都要辯證的去看，做食品的也有自己的苦衷。因?yàn)橄M(fèi)者對于食品的感官，保存時(shí)間以及方便性上提出了越來越苛刻的要求，這就導(dǎo)致傳統(tǒng)家庭式的食品制造工藝無法滿足消費(fèi)者的需求。只有使用了食品添加劑的現(xiàn)代食品才能滿足消費(fèi)者們的要求，不過食品添加劑也不想大家所想象的那么KB，往往在我們學(xué)食品的知識的剛開始，老師總是會告訴我們，食品添加劑是食品加工中必不可少的，只要在國家規(guī)定的adi值以下，都是安全可靠的。所以，當(dāng)您看到做食品的將一袋又一袋的白色粉末倒進(jìn)食品中時(shí)，請不要害怕，馬甲sama在后面的文章中會帶您慢慢認(rèn)識它們，區(qū)分它們，哪些可以吃，哪些吃多了不好以及怎樣避免過多攝入食品添加劑。

第四章 那些被人們誤會的美好

當(dāng)我們喝咖啡的時(shí)候，隨著咖啡端上來的一包包奶球，某些手搖奶茶店所標(biāo)榜過的我們用的是雀巢的的奶精？想知道這些東東是什么嗎？馬甲來告訴你，他們和奶根本扯不上邊。所謂的奶精，也就是我們常說的咖啡伴侶，只是一種純粹用人工手法調(diào)配出來的牛奶式植物油?？纯此麄兊呐淞媳砭椭懒耍褐参镉?，乳化劑（和奶也沒有關(guān)系，能是水和油互溶的化學(xué)物質(zhì)都叫乳化劑），增稠多糖（讓你連喝水都覺得黏糊糊的很有料的一類化合物），著色劑，食用香料。好了，就這些，一滴牛奶，奶油都沒有。

氫化植物油？植脂末？這些應(yīng)該是從植物中提取出來的吧，應(yīng)該夠健康吧？錯錯錯，大錯特錯。在很多膨化食品，咖啡伴侶中廣泛采用的，只不過是完完全全的人造脂肪。由于他在常溫下呈固態(tài)，所以頗受廣大食品廠商的歡迎。不過最近的研究表明他可能是導(dǎo)致高血脂，心腦血管疾病，老年癡呆的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

只要你細(xì)心的看看商場里賣的食物的配料表，可以看到一個出現(xiàn)率極高大明星，那就是山梨酸。咋地，覺得他是山梨里的一種提取物？恭喜您，又答錯了。這玩意就是我們通常所說的防腐劑。為什么我們在現(xiàn)在的食品配料表中一般看不到防腐劑這種東西呢，不是我們的科技進(jìn)步了，不需要防腐劑了，而是他們都改頭換面，穿上馬甲了，山梨酸，山梨酸鉀，苯甲酸，苯甲酸鈉，他們統(tǒng)統(tǒng)滴都是防腐劑。

好了，最惡心的添加劑登場了，那就是胭脂紅。被用于橙汁的飲料中的一種著色劑。猜猜他用什么做的？和胭脂一樣是由紅藍(lán)花的花瓣制成的嗎？很遺憾，又把他想美好了。胭脂紅是把一種寄生在仙人掌上的小蟲-胭脂蟲碾碎后，用它的汁液做出來的。想想看您常喝的橙味飲料中，含有的竟是蟲子的體液，感覺怎么樣。

蛋白水解物，有營養(yǎng)撒？馬甲來告訴你他是怎么做的？一般蛋白水解物分為植物蛋白和動物蛋白。植物蛋白水解物中的主流，是大豆蛋白水解物。用新鮮大豆？您沒睡醒吧。一般用的是用來榨油后的剩下的大豆渣。而常用的方法有兩種，一種是酶解法，用蛋白酶水解，但此法較慢，而且設(shè)計(jì)到酶活控制等條件，成本較高。后一種方法就刺激了，用HCL直接水解，水解完再用碳酸鈉中和鹽酸。哎呀媽媽，問題就來了，鹽酸為何物，強(qiáng)腐蝕性物質(zhì)也，雖然后面用碳酸鈉中和的只剩氯化鈉，也就是我們常用的食鹽了，但是在這個過程中可能產(chǎn)生含有毒性的氯化物。不過也別太擔(dān)心，廠商比你們還緊張這東西呢，出場時(shí)肯定要檢驗(yàn)氯化物含量的，因?yàn)樗麄冎肋@玩意過量了，可不是好玩的。而動物蛋白水解物就更經(jīng)典，用的是魚粉和動物凝膠。這玩意本身的味道可是很難聞的，臭氣熏天，不過偏偏加上豬骨粉以后味道就好得不得了。不信去看看方便面粉包上的配料表，幾乎都含有蛋白水解物，他們和味精食鹽可是調(diào)味界的的“吉祥三寶”。

第五章 叫你們買那些所謂的“果汁”

看到芬達(dá)校園的廣告，星爺砰得一下從一個大大的橙中鉆出來，有沒有感覺到芬達(dá)里面的橙汁含量很高呢？好吧，那讓馬甲sama按他們的配料表帶你們一起來做橙汁。首先，我們來倒?jié)M滿的一杯碳酸水（其實(shí)就是水和二氧化碳），再加兩滴落日黃，你會發(fā)現(xiàn)，和你平時(shí)和的橙汁的顏色一模一樣了。然后，再讓我們加一成的果葡糖漿，不過這樣還只是很甜的黃色糖水，根本無法入口。接下來我們來調(diào)酸，加入一些檸檬酸，你會驚奇的發(fā)現(xiàn)口味清爽多了，沒有那么甜了。這是因?yàn)樗岬膶Ρ痊F(xiàn)象使你對甜味的感覺變?nèi)趿恕Ｈ缓笤偌尤氤任断憔?，恩口感就和你們平時(shí)喝的橙味飲料別無二致了。當(dāng)然，最后千萬別忘了加上苯甲酸鈉，山梨酸鉀，不然，可是會長菌變質(zhì)的哦。好了，大功告成。發(fā)現(xiàn)了沒有，一滴橙汁也沒有，大家喝的完全就是香精，色素加糖調(diào)出來的水而已。

想喝蘋果味的？沒問題，把日落黃換成亮藍(lán)，把橙味香精換成蘋果味香精，又搞定了。用香精色素，就是這么自信。

你猜，這樣的“果汁”成本要多少？少說也要5，6毛吧？錯，那是利潤，成本就那么2，3毛，加上包裝費(fèi)印刷費(fèi)7，8毛錢，總共成本不到一塊錢。

這里不得不提到的功臣，食用香精。馬甲在實(shí)驗(yàn)室玩過這些東西。其中最難忘的就是人參香精，即使稀釋一千倍，味道還是和真的人參別無二致。我們老師聞后第一句話就是，恩，這個不錯，如果往產(chǎn)品里加一點(diǎn)，大家就會覺得很有料。

恩，就是這樣。大家有沒有被騙的感覺。不過其實(shí)食品商門還是很誠實(shí)的，因?yàn)樗麄冊诒趁娴呐淞媳砝飳懙那迩宄?，明明白白告訴你那是用色素，香精，和糖水調(diào)制的，自己要買，我也沒辦法。

有的細(xì)心的消費(fèi)者也許會發(fā)現(xiàn)，有的果汁的配料表后面還是有濃縮果汁字樣的，這樣應(yīng)該安心了吧？馬哥哥告訴你們，食品背后的配料表是按照使用含量的多少來排序的。一般濃縮果汁會排在第三位，前面是水和白砂糖。其果汁含量一般不超過20%，也就是說給你兌了4倍的水，然后后面照樣有用色素（某些是石油提取物，某些是惡心的蟲子的體液），加香精。

果汁市場一般包括了100%純果汁（這類果汁一般在配料表中只有果汁，糖或鹽，可以說是比較健康的），中濃度果汁和低濃度果汁（好了，這兩種您都喝到不少的色素香精）。

那我們要怎樣才能喝到真正的果汁呢？關(guān)鍵就是配料表。在選購飲料的時(shí)候，不妨看看后面的配料表，看看您到底喝得是啥。不過一般低于5塊的果汁飲料，您都別想喝到純的。為啥，用腦子想想，街上直接賣給你的鮮榨果汁動輒都要7，8塊，經(jīng)過數(shù)層經(jīng)銷商轉(zhuǎn)手的果汁才賣2，3塊，這可能嗎？

冒著被認(rèn)定為廣告貼的嫌疑，馬甲列下今天在超市里看到的純果汁。首先，匯源是有100%果汁的，其次康師傅有一款番茄汁5塊錢一聽，也是純的，不過馬甲覺得番茄加鹽，著實(shí)不好喝，但應(yīng)該還是很健康的。還有就是王老吉，雖然他不是果汁，但配料表里只有水，白砂糖和各種中草藥，沒有看到香精和色素還有防腐劑。

最后，再來嘲笑一下果味奶飲料。有個，一等的奶品，就拿去做發(fā)酵型酸奶，就是我們平時(shí)喝的粘粘稠稠的那種酸奶，二等奶用來做液態(tài)飲用奶，三等奶才用來做調(diào)味奶。只用很稀很稀的奶，再加上前面提到的香精，不過這樣太稀了沒料，所以還要加上增稠多糖，讓你覺得奶黏糊糊的，很有料。所以，喝那些酸酸乳什么的，和喝奶的營養(yǎng)價(jià)值差的太多太多了。

第六章 永遠(yuǎn)也別相信他們所說的營養(yǎng)

“想道歉？拿一斤精子來”。知道S.H.E們朝思暮想的益菌因子是什么嗎？其實(shí)不過是一類低聚糖而已。因?yàn)樗麄兡軌虮荒c道內(nèi)的雙歧桿菌利用，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，故稱為益菌因子，也稱作雙歧因子。很神秘嗎？很難得嗎？食品工業(yè)用的低聚糖，一般是由淀粉通過酶發(fā)酵而來。而自然界中，也存在許多的天然低聚糖，許多蔬菜如洋蔥、大蒜、菊苣、蘆筍等， 以及水果如香蕉中都含有低聚糖，魔芋中含低聚葡苷糖。只要我喜歡，他們都可以被稱為富含益菌因子的食物。

亞油酸，亞麻酸，DHA，ARA，這些詞，想必?？磸V告的朋友們也都聽膩了吧。其實(shí)，他們使人體所必須的四種多不飽和脂肪酸，對人體益處多多。但是，他們真的就稀少到我們要特意去補(bǔ)他們嗎？亞油酸，人體不能自行合成，但是在植物油脂中含量豐富，辣椒油中有72%是亞油酸，大豆油中有50%，花生油中有25%。亞麻酸，ARA都可以在人體內(nèi)通過亞油酸轉(zhuǎn)化而成。而被廣告中宣傳為嬰兒智力發(fā)育功臣的DHA，母乳中含量就已經(jīng)非常豐富，所以還是最初的那句話，母乳是世界上最適合嬰兒的食品（沒有之一）。

人體必需氨基酸。之前在電視上看1牛x老總很驕傲的宣稱他們的產(chǎn)品含有7種人體所必須的氨基酸，差點(diǎn)沒把我笑死。連最基本的11種人體必需氨基酸都沒有含全他們還好意思拿出來賣，我都替他們羞臊。即使是一片豬肉中，也已經(jīng)含有了人體所必須的所有種類氨基酸。沒錯，就是這么簡單，所有的動物食品中都已經(jīng)含有人體所必須的氨基酸，因此，只要您不是吃素的，那么完全不必?fù)?dān)心體內(nèi)氨基酸缺乏。

各位只要做到中國居民膳食指南中的前四條，大家就可以完全不必?fù)?dān)心身體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)有任何的缺乏。

一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

二、多吃蔬菜水果和薯類

三、每天吃奶類、大豆或其制品

四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉