吃了變質(zhì)的肉有哪些危害
2017-06-15 21:40:13 來源：360常識網(wǎng)
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導語：大家都知道過期變質(zhì)的食物是不能食用的，會產(chǎn)生大量的有害細菌，危害人們的生命安全，因此，人們一直都比較重視這個問題，但是一些貴重的食
大家都知道過期變質(zhì)的食物是不能食用的，會產(chǎn)生大量的有害細菌，危害人們的生命安全，因此，人們一直都比較重視這個問題，但是一些貴重的食物，例如肉食在過去是比較稀有的，因此人們對于變質(zhì)的肉往往是舍不得丟棄的，許多人冒著風險去吃掉變質(zhì)的肉，那么，吃了變質(zhì)的肉有哪些危害呢？
食用過期肉制品對人體的危害很大。肉類食品超過保質(zhì)期會導致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。如果在加工的過程中，這些細菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病；另一方面，細菌本身還會產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素，尤其是內(nèi)毒素，當加熱后細菌被殺死，菌體解體后，內(nèi)毒素釋放出來，會導致人體發(fā)病。
自然界中，存在著肉毒桿菌的孢子，它是肉毒桿菌的休眠形式。變質(zhì)的肉類和奶類制品，容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運動系統(tǒng)，嚴重的會引起呼吸肌麻痹，導致病人死亡。除了細菌污染導致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會致病，如可產(chǎn)生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，會對人體健康造成危害，嚴重者會誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。從以上的講解來看，吃了變質(zhì)的肉對于身體的危害性是比較大的，因為變質(zhì)的肉類里面含有大量的肉毒桿菌，這細菌對于人們的腸胃系統(tǒng)能夠起到非常大的破壞作用，對生命安全的威脅極大，因此，建議人們盡量不要使用變質(zhì)的肉類食物。
