茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、茭白是發(fā)物嗎
2、茭白有點黑可以吃嗎
3、茭白為什么會長黑點
茭白是發(fā)物嗎
茭白是發(fā)物。
發(fā)物是中醫(yī)里面的說法，指的是：人體食用某些食物后，會誘發(fā)舊疾或者催發(fā)還未痊愈的疾病，有病癥的人群會因為食用此類食物使病情加重，醫(yī)學古籍記載茭白屬于發(fā)物，而且茭白里面草酸含量也比較多，因此，食用之前需要先焯水，可以起到一定的抑制作用。
茭白有點黑可以吃嗎
一般是能吃的。
很多人看到切開筊白，發(fā)現(xiàn)有黑點會挑過不吃，以為是變質(zhì)壞了，其實這些小黑點反而正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點。這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。大多時候，茭白有黑點并不是食物發(fā)霉所致，也不是茭白因為太晚采收，土壤就被植物吸收所以長出了黑斑，它是一種正常的自然現(xiàn)象。
茭白為什么會長黑點
因為茭白常年生長在沼澤湖水中，水中有一種名為菰黑粉菌常年寄生在茭白的莖部，刺激茭白植株的莖部脹大，從而有了茭白，一旦天氣炎熱，茭白中就會有黑心的現(xiàn)象，那些黑點是殘留的菰黑穗菌，不是霉也不是土質(zhì)，所以長了黑點的茭白是可以吃的。
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