萵筍葉也就是萵筍的葉子，人們常吃萵筍，但是卻忽略了萵筍葉子也是可以吃的。萵筍葉屬于綠葉蔬菜，可以像其他蔬菜那樣清炒、涼拌等等，味道也是很不錯(cuò)的，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。不過(guò)有的萵苣葉會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，我們可以通過(guò)焯水或者放白糖的方法來(lái)去除苦味。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、萵筍葉生吃好還是熟吃好？
2、萵筍葉沒(méi)焯水吃了對(duì)身體有害嗎
3、萵筍不焯水可以直接炒嗎
萵筍葉生吃好還是熟吃好？
生吃或者熟吃都是可以的，味道都是很不錯(cuò)的。不過(guò)熟吃的話難免會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)流失，不如生吃時(shí)的營(yíng)養(yǎng)攝入完整，具體看個(gè)人喜好了。新鮮萵筍葉會(huì)有一點(diǎn)偏苦，但是口感清脆，可以根據(jù)個(gè)人喜好提前焯水或者放入白糖調(diào)味。
萵筍葉沒(méi)焯水吃了對(duì)身體有害嗎
萵筍葉不焯水也是沒(méi)有對(duì)身體有害的物質(zhì)的，不用擔(dān)心。但是口感會(huì)不太好，吃著有點(diǎn)發(fā)苦，所以一般都會(huì)焯水。如果怕吃著苦的話，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味。萵苣葉可以涼拌、蒸菜或炒，因?yàn)槿n苣葉有苦味，所以有些人喜歡在烹飪前將它們焯一下。萵苣葉和生菜、油麥菜都有苦味，因?yàn)樗鼈兌己腥n苣素，雖然苦，但有刺激胃液分泌、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。
萵筍不焯水可以直接炒嗎
通常炒萵筍是不需要焯水的，因?yàn)槿n筍本身就是可以生吃的蔬菜，而且萵筍中的營(yíng)養(yǎng)成分基本都是水溶性的，而且草酸含量非常少。這會(huì)導(dǎo)致更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，也會(huì)影響萵筍的口感。越新鮮的萵筍葉苦味越淡，越老的萵筍葉越苦。因此，在用萵筍做菜時(shí)，盡量選用比較嫩的萵筍葉，苦味較輕，口感較嫩。
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