春天是吃野菜的季節(jié)，蕨菜是野菜的一種，有“長(zhǎng)壽菜”之稱，很受大家喜愛。然而最近網(wǎng)上有傳言說，多吃蕨菜會(huì)增加食道癌、胃癌的發(fā)生率，蕨菜只有少數(shù)可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
文本目錄
1、蕨菜致癌嗎
2、蕨菜的副作用有哪些
3、蕨菜為什么不能多吃
蕨菜致癌嗎
1、動(dòng)物生吃蕨類植物導(dǎo)致中毒是由于部分鱗毛蕨科植物體內(nèi)含有綿馬酸，這是一種神經(jīng)毒素，跟毒蕈的作用機(jī)理類似，但不是所有蕨類植物都含有綿馬酸。
2、實(shí)驗(yàn)室在做小鼠或者大鼠實(shí)驗(yàn)時(shí)喂的是生蕨菜，既未經(jīng)過處理劑量又大，就算是人參吃多了也還受不住呢！
3、五谷相生相克，五蔬也各有千秋，凡事有度，少吃無礙。
蕨菜的副作用
1、孫思邈：久食成瘕。
2、孟詵：令人腳弱不能行，消陽(yáng)事，縮玉莖，多食令人發(fā)落，鼻塞目暗。
3、《食療本草》：冷氣人食之多腹脹。
4、蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。
蕨菜為什么不能多吃
蕨菜是新鮮蔬菜，在新鮮蔬菜中都含有較多的膳食纖維成分，適量的食用蕨菜可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速食物殘?jiān)懦鲶w內(nèi)的速度，有利于腸道健康，但是吃多了蕨菜，這種潤(rùn)滑腸道的作用加快，就會(huì)引起拉肚子、腹瀉等不適癥狀。
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