蕨菜是一種蔬菜，而根據(jù)飲食指南建議，正常成年人每天吃300-500克左右的蔬菜為好，但由于蕨菜中含有一定量的原蕨苷，食用過多不利于人體健康，所以蕨菜一次不宜食用過多，下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、蕨菜的藥用作用有哪些
2、蕨菜在什么情況下吃了會(huì)中毒
3、蕨菜如何保鮮才不容易變質(zhì)
蕨菜的藥用作用有哪些
1、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕨味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效，可于用治療發(fā)熱、痢疾、黃疸、白帶增多等，也可作為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓的食療品。
2、治腸風(fēng)熱毒，用蕨菜花焙為末，每次服6克，米湯送服。
3、治泄瀉，蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉，先用冷開水調(diào)勻，加紅糖，開水沖服。
4、治發(fā)熱不退，蕨菜根30克，水煎服。
蕨菜在什么情況下吃了會(huì)中毒
1、直接生吃
一般情況下，蕨菜都是經(jīng)過焯水，浸泡等方式來降低其中原蕨苷的含量后再食用，而在沒有經(jīng)過處理的情況下，蕨菜中原蕨苷的含量更高，并且蕨菜在生的情況下，還含有一些其他不利于人體健康的物質(zhì)，所以直接生吃很容易引起中毒發(fā)生。
2、蕨菜變質(zhì)
其次蕨菜要是出現(xiàn)了變質(zhì)的話，就會(huì)滋生大量細(xì)菌微生物將營養(yǎng)分解，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌毒素、霉菌毒素等對健康有害的物質(zhì)，所以要是在蕨菜變質(zhì)的情況下食用也很容易引起中毒。
蕨菜如何保鮮才不容易變質(zhì)
新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也可以曬干，干蕨菜，需要時(shí)用溫水泡開就可以了，處理蕨菜，可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可，先把配制好的草木灰水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放入開水內(nèi)燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜，燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動(dòng)的清水)進(jìn)行漂洗，洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用，這樣就不用擔(dān)心蕨菜會(huì)變質(zhì)了，很好的延長了蕨菜的壽命。
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