酸奶是牛奶發(fā)酵后制作的乳品，富含乳酸菌、益生菌等，對于腸胃是非常好的，奶味也是很濃郁的。不少雪糕也同樣是用牛奶做的，那么酸奶是不是冰凍之后就可以當做冰淇淋吃呢？其實答案是可以的，只不過直接冷凍的話，味道比常溫酸奶是要寡淡的，口感也要硬一些，建議再加一些新鮮的水果哦。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、自制的酸奶太稀了是啥原因？
2、怎么買到真正的酸奶？
3、酸奶冷凍可以存放多久
自制的酸奶太稀了是啥原因？
自制的酸奶太稀除了你原本購買的牛奶或奶粉的質量外，大多是因為酸奶未發(fā)酵好，也能是因為天氣熱了之后機器溫度過高導致的菌粉活性降低，在制作時可以在內膽下面墊幾層紙，同時適量減少發(fā)酵時間。也有可能和牛奶有一定的原因，注意觀察牛奶是否臨近保質期，在下次制作時也可以試著換種全脂牛奶進行發(fā)酵。
怎么買到真正的酸奶？
首先看一下名稱和產(chǎn)品類別。產(chǎn)品名稱中的“酸奶”“發(fā)酵乳”“酸牛乳”“發(fā)酵乳”和“酸酪乳”是指酸奶�！八崴崛椤薄叭樗峋嬃稀焙汀帮L味發(fā)酵乳”則不是。產(chǎn)品類別要寫“發(fā)酵乳”才是酸奶。
其次，查看成分表。第一位是水的，說明是乳酸菌飲料。酸奶的基本成分是牛奶，糖和發(fā)酵菌。一些低糖或無糖的酸奶不添加糖，而是添加甜味劑和果膠增稠劑的也可以，但是添加果汁，水果塊和奶油、香精的是風味發(fā)酵乳。
第三，看營養(yǎng)成分表中蛋白質含量。純酸奶的蛋白質含量≥2.5％，調味酸奶的≥2.3％。酸奶飲料則低于此標準。
第四，看保存條件。由于酸奶中含有活菌，因此需要在低溫（約2至4°C）下保存，所以大多數(shù)不需要在低溫下保存的酸奶都不是酸奶。
酸奶冷凍可以存放多久
不同類型的酸奶具有不同的保質期。自制酸奶可以在冰箱中保存約1周；酸奶在室溫下的保質期約為6個月，需要冷藏的酸奶的保質期為21天。保質期保持不變，具體的存儲時間可以參考酸奶的包裝日期。
但是請不要存放太久。一些真菌無法在冰凍的環(huán)境中保持活躍，營養(yǎng)會受到損害。
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