酸奶是牛奶發(fā)酵后制作的乳品,富含乳酸菌、益生菌等,對(duì)于腸胃是非常好的,奶味也是很濃郁的。不少雪糕也同樣是用牛奶做的,那么酸奶是不是冰凍之后就可以當(dāng)做冰淇淋吃呢?其實(shí)答案是可以的,只不過直接冷凍的話,味道比常溫酸奶是要寡淡的,口感也要硬一些,建議再加一些新鮮的水果哦。下面,就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、自制的酸奶太稀了是啥原因?
2、怎么買到真正的酸奶?
3、酸奶冷凍可以存放多久

自制的酸奶太稀了是啥原因?
自制的酸奶太稀除了你原本購買的牛奶或奶粉的質(zhì)量外,大多是因?yàn)樗崮涛窗l(fā)酵好,也能是因?yàn)樘鞖鉄崃酥髾C(jī)器溫度過高導(dǎo)致的菌粉活性降低,在制作時(shí)可以在內(nèi)膽下面墊幾層紙,同時(shí)適量減少發(fā)酵時(shí)間。也有可能和牛奶有一定的原因,注意觀察牛奶是否臨近保質(zhì)期,在下次制作時(shí)也可以試著換種全脂牛奶進(jìn)行發(fā)酵。

怎么買到真正的酸奶?
首先看一下名稱和產(chǎn)品類別。產(chǎn)品名稱中的“酸奶”“發(fā)酵乳”“酸牛乳”“發(fā)酵乳”和“酸酪乳”是指酸奶!八崴崛椤薄叭樗峋嬃稀焙汀帮L(fēng)味發(fā)酵乳”則不是。產(chǎn)品類別要寫“發(fā)酵乳”才是酸奶。
其次,查看成分表。第一位是水的,說明是乳酸菌飲料。酸奶的基本成分是牛奶,糖和發(fā)酵菌。一些低糖或無糖的酸奶不添加糖,而是添加甜味劑和果膠增稠劑的也可以,但是添加果汁,水果塊和奶油、香精的是風(fēng)味發(fā)酵乳。
第三,看營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量。純酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.5%,調(diào)味酸奶的≥2.3%。酸奶飲料則低于此標(biāo)準(zhǔn)。
第四,看保存條件。由于酸奶中含有活菌,因此需要在低溫(約2至4°C)下保存,所以大多數(shù)不需要在低溫下保存的酸奶都不是酸奶。

酸奶冷凍可以存放多久
不同類型的酸奶具有不同的保質(zhì)期。自制酸奶可以在冰箱中保存約1周;酸奶在室溫下的保質(zhì)期約為6個(gè)月,需要冷藏的酸奶的保質(zhì)期為21天。保質(zhì)期保持不變,具體的存儲(chǔ)時(shí)間可以參考酸奶的包裝日期。
但是請(qǐng)不要存放太久。一些真菌無法在冰凍的環(huán)境中保持活躍,營(yíng)養(yǎng)會(huì)受到損害。
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