而這些能量主要來(lái)源于食物。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，加上水則為六大類(lèi)。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。

部分食物熱量大全(下)

肉夾饃的熱量

肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱(chēng)，中國(guó)陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。

外地人首次聽(tīng)說(shuō)肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語(yǔ)有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇?qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。

肉夾饃熱量：228 大卡（100克）

度量單位熱量(可食部分熱量)

涼面的熱量

1碗涼面(200.0克)334大卡

標(biāo)準(zhǔn)(100克)167大卡

介紹

炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品。而涼面則以口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事等優(yōu)點(diǎn)，成為一種深受市民喜愛(ài)的夏季主食。

士力架熱量

1塊（51g）士力架所含能量、糖類(lèi)、脂肪的NRV%（指該食品某項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占當(dāng)日攝取此項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比）分別是12%、10%和20%?？梢哉f(shuō)，1塊士力架的脂肪含量就接近每日需要量的三分之一！

人體內(nèi)三大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)中，糖類(lèi)和脂肪是主要的供能物質(zhì)，其中，又以糖類(lèi)，特別是葡萄糖，為機(jī)體首選的供能物質(zhì)。

食物中攝取的糖類(lèi)物質(zhì)，都必須分解轉(zhuǎn)變成單糖（葡萄糖、果糖、核糖等）的形式才能吸收利用，脂肪則需要分解成脂肪酸再被人體吸收利用，而且，不同的部位對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有選擇性攝取。所以，就能量快速利用的角度，口服葡萄糖。

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涼面又稱(chēng)“過(guò)水面”。北京的過(guò)水面是把煮熟的熱面直接放入冷水中過(guò)一下，由于是涼面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜碼是黃瓜絲，水蘿卜絲、用水焯過(guò)的綠豆芽，然后澆上調(diào)稀了的芝麻醬，再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子頭，捧著一碗涼絲絲的過(guò)水面，心中的燥熱就去了一半。

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