湯營養(yǎng)都在肉里還是湯里 湯vs肉營養(yǎng)爭霸誰會贏
網(wǎng)上有很多言論稱,廣東人煲湯喝湯是一種錯誤的養(yǎng)生方式,燉湯時,營養(yǎng)全都在肉里,光喝湯的養(yǎng)生效果不好。于是,人們在燉湯喝湯的時候,往往會顯得很糾結(jié),這到底是湯有營養(yǎng),還是肉有價值?下面和360常識網(wǎng)一起來看看吧。
湯vs肉,“營養(yǎng)爭霸”誰會贏?
經(jīng)過幾個小時的熬制,湯水的顏色慢慢從清澈透明變成乳白色、棕黃色,香氣撲鼻而來,基于此,人們會認(rèn)為藥材和肉的營養(yǎng)全部都釋放到湯水里了。其實(shí),要論營養(yǎng),肉可以說是躺贏了。
首先,我們先看看面湯水里的營養(yǎng)物質(zhì)有啥?肉類經(jīng)過熬煮后,會將部分可溶性物質(zhì)釋放出來,如肽類、氨基酸等,其中蛋白質(zhì)的含量少得可憐,不會超過2%。
其次,我們再了解下肉里面的營養(yǎng)物質(zhì)有啥?肉里面含有營養(yǎng)物質(zhì)很多,一些人體必需的礦物質(zhì)也是非常豐富,如鈣、鐵等,而且蛋白質(zhì)的含量也是湯水的10倍左右。
經(jīng)過對比,誰輸誰贏了然于胸。
都說喝湯不如吃肉,那還要這湯有何用?
既然湯里面的營養(yǎng)價值還不如一塊肉,那喝湯還有什么意義?其實(shí),喝湯的意義大著呢!
1、喝湯對腸胃很友好
由于湯里面的蛋白質(zhì)含量較低,因此對于消化能力不好的群體來說,喝湯是一種很好的飲食方式。如果讓消化力差的人大口吃肉,不僅不能吸收肉里的成分,反而會累壞腸胃。
2、喝湯能改善氣色
對于貧血的婦女、產(chǎn)后的母親而言,喝湯還具有改善氣色的作用,這主要是因?yàn)闇械牡愇镔|(zhì)能被人體快速吸收,能逐漸改善人的食欲,讓人的精神逐漸變佳。
由此可見,廣東人煲湯喝湯,根據(jù)體質(zhì)、氣候等因素來確定湯水食材,確實(shí)是一種較為養(yǎng)生的飲食方式。
但是,湯雖好,但如果你被痛風(fēng)纏上了,最好是少喝湯。另外,在熬制的時候,要注意鹽和油要少放,浮在上面的油一定要用勺子刮走,否則因?yàn)楹攘藥卓跍?,?dǎo)致體重飚上去了,那就太得不償失了。
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