吃黃豆芽清熱明目 盤(pán)點(diǎn)黃豆芽的功效與作用
吃黃豆芽清熱明目 盤(pán)點(diǎn)黃豆芽的功效與作用
“唯此芽類白美獨(dú)異,食后清心養(yǎng)身,具有‘解酒毒、熱毒,利三焦’之功”,這是李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)黃豆芽的推崇,談到開(kāi)春第一吃,在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健養(yǎng)生功效上,專家首推的蔬菜與前人不謀而合,正是黃豆芽。
所有豆芽中,黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,其蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右。黃豆發(fā)芽過(guò)程中由于酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)。黃豆發(fā)芽后,其胡蘿卜素、維生素B2、維生素B12、維生素E、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素都大幅增加。所以,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞,而更重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺,進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道腫瘤的作用。
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動(dòng)脈硬化,防治老年高血壓。
另外因?yàn)辄S豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中,黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發(fā)作。
烹調(diào)注意事項(xiàng)
1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)。
2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調(diào)過(guò)程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間,八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
注意事項(xiàng)
目前市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的,無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷(xiāo)售和食用的蔬菜之一,豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,甚至可能含有激素,千萬(wàn)不要食用。
相關(guān)文章
推薦閱讀
- 1吃橙子有什么好處?橙子的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值分析
- 2吃什么護(hù)眼?三大系列護(hù)眼食物盤(pán)點(diǎn)
- 3調(diào)味料有什么功效?盤(pán)點(diǎn)十大日常調(diào)味料的功效
- 4盤(pán)點(diǎn)芹菜的功效與作用 推薦六大芹菜菜譜
- 5韭菜的功效 韭菜子治早泄嗎
- 6“菜蔬之王”胡蘿卜有什么功效與作用?
- 7幾種超級(jí)壯陽(yáng)食物 性福生活吃吃就有了!
- 8果汁營(yíng)養(yǎng)比水果少很多 揭密果汁的10個(gè)真相
- 9盤(pán)點(diǎn)不同顏色葡萄的不同功效
- 10壯陽(yáng):提升男人“性欲”食物大全