芹菜葉有什么功效呢
在北方人中,很多人在吃芹菜的時候會把葉扔掉,其實這是很浪費的,芹菜葉不但能吃,還有很好的調養(yǎng)身體效果。它具有多種維生素和微量元素。如果扔掉實在是太可惜了,不但可以炒菜,也可以涼拌,做咸菜等。另外它對于降血壓、血脂、血糖都具有一定的效果。常吃具有很好的調養(yǎng)效果。
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇,別具芳香,能增強食欲,還具有保健作用。
芹菜營養(yǎng)十分豐富,
據(jù)測定,100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用,可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用,有降血糖作用;經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質,對治療痛風有較好效果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,對治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
值得一提的是,不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這就極不科學了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖,營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見,芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。
芹菜葉與莖一樣,都是很好的具有一定營養(yǎng)價值的菜品。常吃芹菜能夠很好的預防血壓升高,對于慢性病患者糖尿病或高血壓人群具有很好的調養(yǎng)和預防效果。芹菜葉也可以做菜,或涼拌、腌咸菜等,因此來說,它有著很好的調養(yǎng)效果和養(yǎng)生功能。