與白面比起來(lái)，玉米比較糙，所以可以同大米、小豆、小麥粉或是大豆粉混合起來(lái)，蒸發(fā)糕，會(huì)是做成窩頭、點(diǎn)心等。此外玉米還可用來(lái)做菜。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，也別有一翻風(fēng)味。北京的栗子窩頭、棗窩頭就很受歡迎?；蛘吒纱鄬⒂衩字笾?，味道也很不錯(cuò)。

玉米有什么功效？玉米的保健作用

玉米的保健功效

我們一般只把玉米當(dāng)成主食來(lái)食用，其實(shí)從中醫(yī)的角度來(lái)講，它還是有一定的保健效果的。中醫(yī)認(rèn)為玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的，是它開(kāi)胃的功效。此外，玉米還有降血壓、降血糖的功效。

一、水腫或慢性腎炎、腎病綜合征患者

不僅玉米的保健功效很好，玉米須的作用也是不容小覷的。玉米須又叫棒子毛、玉蜀黍須。它是玉米的花柱及柱頭，最早將玉米須列為藥材的是《滇南本草》。采集玉米須時(shí)，一般要等到秋后，玉米都成熟了，然后再把已經(jīng)干燥的玉米須從上面擇下來(lái)。不要去采新鮮的，否則玉米就都不長(zhǎng)粒了。玉米須的利水的功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用玉米須都有很好的效果。此外，它也能降糖、降壓。玉米須怎么用呢?一般泡水喝就可以了，取玉米須50克，先用清水沖洗兩遍，然后放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鐘，當(dāng)茶飲就行了。如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，然后分成早晚兩次喝下去。注意藥液涼了的話要熱一下，不要喝涼的。平時(shí)有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個(gè)方法。

二、高血壓及高血糖患者

玉米最早是產(chǎn)于南美洲的，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩艘恢倍荚诤扔衩字?，他們有一個(gè)特點(diǎn)，就是從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)高血壓和動(dòng)脈硬化。所以在富貴病高發(fā)的今天，多吃點(diǎn)玉米可以起到預(yù)防心血管疾病的效果。

三、胃口不好、消化能力降低的人

《本草綱目》認(rèn)為其“調(diào)中開(kāi)胃”，《本草推陳》則稱其為“健胃劑”，并認(rèn)為煎服有利尿之功。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時(shí)多喝點(diǎn)玉米面粥對(duì)身體是有好處的。大碴粥相對(duì)來(lái)說(shuō)較難消化，就不要喝了。還有新鮮的玉米，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)粉磨等深度加工，也不能多吃。

玉米的吃法：

由于玉米是一種食物，因此所有人都可以吃。最常見(jiàn)的吃法就是將玉米磨成面后煮粥。東北還有豪放的大楂粥。楂子粥與玉米面粥相比，粒要粗些，一般會(huì)和蕓豆同煮。煮粥時(shí)，為了使粥能熟爛，通常會(huì)把棒碴和蕓豆泡上半天，等到碴子膨脹、變軟后倒入鍋中大火煮。開(kāi)鍋后還不算完，還得放些面堿，改用小火熬一會(huì)兒，等玉米碴子開(kāi)了花，一鍋香噴噴的粥就熬好了。不過(guò)與玉米面粥相比，玉米碴子不容易消化，所以消化不好的人還是喝玉米面粥好。

與白面比起來(lái)，玉米比較糙，所以可以同大米、小豆、小麥粉或是大豆粉混合起來(lái)，蒸發(fā)糕，會(huì)是做成窩頭、點(diǎn)心等。此外玉米還可用來(lái)做菜。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，也別有一翻風(fēng)味。北京的栗子窩頭、棗窩頭就很受歡迎。或者干脆將玉米煮著吃，味道也很不錯(cuò)。