對(duì)于貧血的人們來(lái)說(shuō)，還是需要多吃點(diǎn)補(bǔ)鐵補(bǔ)血的食物比較好的，而雞肝就是不錯(cuò)的選擇，按照吃什么補(bǔ)什么的飲食原則來(lái)說(shuō)，吃雞肝自然也是會(huì)起到養(yǎng)肝補(bǔ)腎作用的，當(dāng)然了它還具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)生保健功效還是很明顯的，那么雞肝的營(yíng)養(yǎng)成分有什么？

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。

動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，能完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺(jué)毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之了。

通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)雞肝的營(yíng)養(yǎng)成分有什么也都很清楚了，為了能夠讓人體健康不斷的得到改善和調(diào)理，營(yíng)養(yǎng)飲食還是需要認(rèn)真對(duì)待的，除了雞肝之外，其他的食物也是需要多吃一些的，總之要做到飲食的多樣化。