雪菜，您吃過(guò)嗎？其實(shí)，它只是是芥菜的一種。不過(guò)，因其獨(dú)特的味道，所以讓很多人都記住了它。而它的療效也是我們不容小覷的。它可以作為草藥外敷。還可以有消腫止痛的作用。是不是很好呢，而我們也會(huì)經(jīng)常用它來(lái)炒菜。那么，新鮮雪菜的做法有哪些？這可有很多種，而小編就要為您介紹簡(jiǎn)單又美味的。

泥鰍雪菜蠶豆湯：

1、泥鰍買回來(lái)放在清水中靜養(yǎng)2-3天，中途換幾次水直到腹中泥沙吐凈準(zhǔn)備烹飪。蠶豆剝，蒜切成片，干紅椒對(duì)半切成粗椒絲，雪菜用溫水泡5分鐘，去掉一些咸味，用手輕擰干待用

2、空鍋燒至紅熱關(guān)火，把泥鰍從盆中撈起，快速地倒入熱鍋中，閉上鍋蓋，聽到泥鰍在鍋里面沒(méi)有聲息時(shí)，揭鍋開

3、鏟起泥鰍，鍋洗凈，重新開火燒熱鍋，倒油加熱至6成熱，倒下泥鰍中火煸炒(這樣泥鰍不易焦)，直到泥鰍變成很漂亮的金黃色，身子變縮小

4、倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味來(lái)

5、倒入開水，淋料酒，把其它原料都放進(jìn)鍋里

6、把鍋中料煮透，酌情放鹽、味精調(diào)味即可。(如果雪菜十分咸，則不必另加鹽)

雪菜小黃魚：

1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分

2、魚身兩面拍上一層干淀粉

3、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內(nèi)

4、煎至兩面金黃色

5、炒鍋內(nèi)放入2大匙，將蔥姜蒜辣椒末放入鍋內(nèi)煸炒出香味

6、雪菜小黃魚的做法圖解66.放入切碎的雪菜翻炒一會(huì)

7、再把小黃魚放入鍋內(nèi)，調(diào)入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮至水分收干

8、最后起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調(diào)味即可

雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

(3)開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開胃，幫助消化。

(4)明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

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新鮮雪菜的做法的介紹，您還滿意嗎？小編為您介紹的都是比較容易操作的。所以在家的時(shí)候，您可以動(dòng)手試試。而小編再此告訴您喲，由于雪菜本身就有鹽的成分，所以您不需要加鹽。反而可以試試用加糖來(lái)提味！