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雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)有哪些

2017-07-07 12:16:49  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):很多人都覺(jué)得雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,父母長(zhǎng)輩們總是說(shuō)多吃點(diǎn)雞蛋,雞蛋非常有營(yíng)養(yǎng),但是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)在哪里呢?這個(gè)問(wèn)題卻沒(méi)有幾個(gè)人能夠仔細(xì)的說(shuō)

很多人都覺(jué)得雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,父母長(zhǎng)輩們總是說(shuō)多吃點(diǎn)雞蛋,雞蛋非常有營(yíng)養(yǎng),但是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)在哪里呢?這個(gè)問(wèn)題卻沒(méi)有幾個(gè)人能夠仔細(xì)的說(shuō)出來(lái)。平時(shí)啊有很多吃蛋的做法,水煮蛋,茶葉煮蛋,酸菜煎蛋等等,但是任何食物,都是需要適當(dāng)?shù)?,過(guò)多反而有害。接下來(lái)就給大家看雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)是什么。

跟蛋清比起來(lái),蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。

1)雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里,但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分油酸,對(duì)預(yù)防心臟病有益。2)此外,維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中,盡管鐵的吸收率比較低,但對(duì)于不能吃肉的嬰兒來(lái)說(shuō),就顯得至關(guān)重要。3)同時(shí),蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)卵磷脂,對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵,還有降低膽固醇的作用。4)蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)密碼:有預(yù)防嘴角開(kāi)裂的核黃素,還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。5)而往往蛋黃顏色越深,這類(lèi)維生素含量就越高。

有人害怕蛋黃中的膽固醇,“其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的?!背塘x勇說(shuō),老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低,會(huì)造成免疫力低下,血管的強(qiáng)度也會(huì)受到影響,同樣不利于心腦血管健康。因此,健康人一天吃一兩個(gè)蛋黃是非常健康的;對(duì)于血脂已經(jīng)偏高的人,每天吃半個(gè)蛋黃比較合適。

水煮的吃法最營(yíng)養(yǎng)原因在哪里?

在各種食物里,雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的,致力于烹飪與營(yíng)養(yǎng)研究的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅根據(jù)各種研究與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),幫我們列出了3個(gè)雞蛋吃法排行榜,最后發(fā)現(xiàn),不管在哪個(gè)榜單里,“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

正如以上所介紹的那樣,水煮蛋其實(shí)是烹飪雞蛋最好的方法之一,因?yàn)樗蟮澳軌蜃畲蟪潭壬系谋3蛛u蛋的營(yíng)養(yǎng),這是有科學(xué)依據(jù)的。但是也正如之前所說(shuō)的那樣,什么東西要知道適度兩字,營(yíng)養(yǎng)搭配要均衡,這樣才有利于健康的生活。

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