蜜汁話梅蕓豆多出現(xiàn)在酒店的餐桌上，很多訂制酒席的都有這道菜，是下酒的好菜，并且蕓豆的食療功效很強(qiáng)大，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，也是深受人們喜歡的原因，人們要了解蕓豆的功效，同時(shí)也要了解其制作方法，這樣可以在家里做出來，平時(shí)也就可以吃到，那么蕓豆的食療功效及蜜汁話梅蕓豆的做法主要有哪些呢？

食療功效：

1、提高人體免疫力蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

2.緩解慢性疾病尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

3.護(hù)發(fā)吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

4.促進(jìn)新城代謝蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時(shí)間，使減肥者達(dá)到輕身的目的。

蜜汁話梅蕓豆的做法

主料：

蕓豆：200克

輔料：

山楂干：四、五片、九制話梅肉：一大把、冰糖：適量

做法步驟：

1. 白蕓豆用水浸泡一夜。高壓鍋中放入蕓豆，加入沒過蕓豆1厘米的水，倒入話梅和洗干凈的山楂干，蓋蓋壓閥，大火煮開噴氣后小火燜煮20分鐘至蕓豆綿軟。

2. 氣自然排放掉后，開蓋加入冰糖，蓋上限壓閥，噴氣后關(guān)火。放涼后，放入冰箱冷藏一小時(shí)后取出，拌入蜂蜜即可享用了。

小貼士：

1、適用人群：消化道疾病患者少食，孕婦忌食、糖尿病患者忌食。

2、蕓豆烹調(diào)時(shí)一定要燒透吃，因?yàn)樵谏|豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會(huì)引起中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死。蕓豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

上述文章為大家介紹的就是蕓豆的食療功效及蜜汁話梅蕓豆的做法，當(dāng)我們了解清楚后可以學(xué)習(xí)著自己做菜，在選擇蕓豆的時(shí)候要選擇顏色好的，并且是飽滿的，泡脹后更好看。但是食用蜜汁話梅蕓豆的人群卻有制定，孕婦是必須少吃的，并且這道菜里糖份多，患上糖尿病的人群也要少吃或是不吃。