烏雞是雞的一種，把它用來煮成雞湯味道鮮美，并且營養(yǎng)價值也很豐富，通常女性在產(chǎn)后的時候會選擇食用烏雞湯來，補充氣血，調(diào)理身體，其實母雞湯它的功效是有很多的，尤其是對于體弱的人來說，平時多喝一些烏雞湯，是非常有好處的，下面小編就給介紹一些有關(guān)母雞湯具體的營養(yǎng)價值。

作用

1、養(yǎng)肝美容，延年益壽。《中醫(yī)飲食 保健學》：“肝藏血，主筋，開竅于目。肝虛是導致人衰老的主要原因

之一，故補養(yǎng)肝血，對于減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用?！?/p>

2、孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。

3、預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織(WH O)第113屆會議公布：“最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。”

家庭烏雞湯

主料輔料

烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。

烹制方法

1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。

3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。

工藝關(guān)鍵

1. 中國江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、

有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。

清·乾隆時曾列為貢品。

2. 隔水燉約1.5 小時酥爛可口。

風味特點

1. 唐·孟詵《食療本草》載 有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產(chǎn)婦?！?/p>

中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。

2. 藥理學認為，烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用，對治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習慣性流 產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。

食療方法

原 料： 烏雄雞1只、陳 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。

制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋，再將烏雄雞去毛及內(nèi)臟，洗凈后切成小塊，與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。

功 效： 溫中健脾，補 益氣血。

適應(yīng)癥： 血氣暴虧而引起的身體虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動則氣促，尤其是婦女痛經(jīng)、崩漏不止、產(chǎn)后血虛等。

烏雞湯最早于元朝的《飲膳正 要》有記載。

對于身體虛弱，尤其是手術(shù)好或者生產(chǎn)后的人來說，經(jīng)常吃一些無雞湯，只有很好的滋補作用的，平時女性多吃烏雞湯有很好的美容養(yǎng)顏的效果，在制作的時候還可以在里面放一些紅棗，枸杞子，桂圓等，增強它的滋補效果。