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大豆和黃豆的功效分別是什么?

2017-07-07 11:00:34  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:大豆和黃豆是一種非常常見的豆科食物,在我們?nèi)粘I钪?,大豆和黃豆都是我們經(jīng)常食用的,但是不少的朋友對于大豆和黃豆的功效了解的也不是

大豆和黃豆是一種非常常見的豆科食物,在我們?nèi)粘?a href="http://www.chouju30.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中,大豆和黃豆都是我們經(jīng)常食用的,但是不少的朋友對于大豆和黃豆的功效了解的也不是很多,很多人都想深入了解一下大豆黃豆的功效,那么大豆和黃豆的功效分別是什么?下面我們就一起來看一下吧,希望下面的內(nèi)容對大家有所幫助。

1、大豆蛋白(Soybean protein)

大豆中的蛋白是植物中蛋白含量最高的品種之一,含量約為40%,是谷類食物的4~5倍,是肉、蛋、魚的二倍,大豆蛋白中的氨基酸組成與雞蛋和牛奶蛋白質(zhì)相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的完全蛋白質(zhì),在營養(yǎng)價值上,可與動物蛋白等同,屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。當人類攝取蛋白質(zhì)后,經(jīng)消化道酶作用后主要以肽的形式(二肽、三肽)吸收,比氨基酸更易吸收利用,且食后不會引起過敏反應(yīng)。1999年,美國食品藥品監(jiān)督局(FDA)發(fā)表聲明:每天攝入25克大豆蛋白,有減少患心腦血管疾病的風險。另外,大豆多肽具有降壓和阻止膽固醇升高的作用。現(xiàn)代人群所需要的食品應(yīng)該是既能引起食欲,又無不良副作用,而且含有豐富營養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中,具備上述條件、原料來源豐富的農(nóng)作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品,被營養(yǎng)學(xué)家譽為“綠色牛奶”。

2、大豆油(Soybean oil)

大豆油含豐富的不飽和脂肪酸,且不含膽固醇,從營養(yǎng)價值看,大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預(yù)防心血管疾病的功效,大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

黃豆:

減輕女性更年期綜合征癥狀

大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延遲女性細胞衰老、使皮 膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。

防止血管硬化

防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟,大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

讓頭腦聰明

在平時適量多吃黃豆,還能有效達到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì),它能有效的增加神經(jīng)機能,從而促進其活力的功效。

以上就是大豆和黃豆功效的一些介紹了,通過上文我們可以了解到大豆和黃豆的功效是非常的多的,平時應(yīng)該多吃一些大豆和黃豆,經(jīng)常食用一些大豆和黃豆可以很好的防止血管硬化,所以是非常適合老年人多食用一些的,效果也都是很不錯的哦,可以多吃一些。

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